转自：成都日报锦观

别让消费者困在“网红滤镜”里

□马玉宝

近日，上海徐汇区市场监管局针对网红餐饮店展开执法检查，检查了一家叫“明呈黄鱼面馆”的网红店。从现场视频来看，这家店后厨脏乱、冰箱温度不够、消毒柜“吃灰”、过期的原料还在进行加工……对此，徐汇区市监局表示，已对其立案调查，要求其立即整改。

黄鱼面，属于很多人去当地的必吃款，而这家面馆，在线上则素来很火。社交网络上，其因“本店面不便宜，量力而入”“吃拌面无汤供应”之类的话题出圈，还常常引来各类网红打卡拍摄。面好吃与否，或许各人都有不同的判断，但这一次其因为食品安全问题被查，却让不少人始料未及。

在惯常的思维中，“网红”往往意味着流行，也常常与“物超所值”“实惠经济”紧密相连，但这些标签，对于任何一家店来说，都只是“锦上添花”，无论在线上的口碑有多么高，来打卡的人有多么多，一旦涉及最核心的食品安全问题，那就是“一票否决”。

这件事，也给“网红滤镜”提了个醒。当下的一些网红店，在商业模式上，追求的是“短平快”的回报。为了快速复制、扩张，比起食品的口味、服务的质量，其更在乎的是曝光率和转化率，而在制作标准化、员工培训、后厨管理这些“看不见”的环节，则压缩成本、忽略内容，把精力都放在了做形式、搞话题上。

此前有媒体报道，为了在网络平台上积累好评，一些餐厅会通过赠送餐点、优惠券等方式，引导消费者写好评，平台为鼓励评价设置了奖励，如赠送积分等；一些餐厅会邀请美食博主等到店体验，制作探店类短视频，达到引流的目的；部分餐厅甚至还会通过专业的运营方式达到“刷好评”的目的，花销虽多但效率高、效果好。

另一方面，在社交媒体的驱动下，一些消费者选择餐厅的标准不光是“好吃”或“卫生”，更要“出片率”和“话题度”。这种消费逻辑也助推了商家做表面功夫，而忽视了食品安全这类基础却至关重要的工作。

网红店的成功本身并无可厚非，它们将餐饮体验与社交互动结合，创造了新的消费场景，也带来了新的体验。但这种创新，从来不应以牺牲食品安全、欺骗顾客为前提。看线上评分是个参考，但因为评分的标准、算法、人群和方式不同，也就有了很多信息不对称。商家需要做的，不是利用这种不对称，为自己牟利，恰恰应该诚信经营，将心比心，让消费者真正感受到“线上线下都一样”。

更要看到，当下的消费者已愈加理性，在用餐方面也会更重视菜品本身，以及就餐效率、花费的成本等。近年来，很多热门网红餐饮从“年抛”变“季抛”，很大程度上，就是因为重营销、轻产品，“好钢用到了刀背上”。

真正的“网红”，既要注重质量，又要善于“吆喝”，两方面都要过硬。有线上的宣传，也有线下的深耕，有品质的保障，也有流量的加持，才能把网红做成长红，让消费者既有面子，更有里子。