转自：北京日报客户端

最近，岳阳烧烤产业学院正式开班。首届“烧烤精英学历提升班”共有26名学员，以半脱产形式学习，学制两年半。消息一出，评论区炸开了锅：“烤串有啥可‘学’的？”“直接去店里当学徒不香吗？”

其实，早在今年7月，人社部就“上新”了17个新职业、42个新工种，在“中式烹调师”职业下增设了“烧烤料理师”工种，“烤串师傅”早就迎来了职业身份的“转正”。

烧烤到底有什么可学的？

岳阳烧烤产业学院教的不是怎么把烧烤味道做得更好吃，而是供应链管理、品牌运营、食品安全法规这些“硬核知识”。学员大多是当地的烧烤店老板，毕业后拿的是经营管理专业大专文凭，学的是开店运营和产业发展的综合能力。

放眼岳阳，烧烤门店超2000家，从业人员5万多人，年产值超20亿元。传统烧烤行业长期依赖“老师傅手艺”的传承模式，正面临现代餐饮业标准化、品牌化的时代挑战。从手艺变产业的转变，为从业者打开了事业发展的新大门。

学科“基础”，收入“不基础”

从市井烟火到“科班出身”，最近几年，有很多意想不到的专业、学院出现在大众的视野，毕业生的前景备受关注。

2016年成立的湖北潜江“小龙虾学院”，在校生还没毕业就被预订一空，毕业就业率达到100%，普遍薪资过万。淡季休假、旺季爆单，成为很多人眼中的“神仙工作”。

潜江“小龙虾学院”教师给学员示范烹饪技巧

湖南平江职业技术学院的辣条专业班，毕业即就业，大部分学生能直接进入辣条企业工作。

广西柳州螺蛳粉产业学院为当地螺蛳粉产业标准化建设助力，2024年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达760亿元。

螺蛳粉学院学生与辣条班共制辣条螺蛳粉

还有陕西宝鸡擀面皮产业学院、德州扒鸡产业学院、宜宾燃面学院……毕业生不仅好找工作，收入也不低。

宜宾燃面学院与德州扒鸡产业学院授课现场

技能+学历：搭建职业发展“立交桥”

为啥这些专业这么“吃香”？正是因为职业院校设置的课程顺应了市场需求，学生更容易做到学以致用。与高校本科毕业生相比，这种“技能 + 学历”的培养模式，形成了差异化的有效互补，为学生们提供了一条“就业有保障、收入有提升”的清晰路径。凭一技之长改变命运，在这里是看得见摸得着的。

从更广阔的视角来看，职业技能人才直接服务于地方特色经济，助力产业向标准化、品牌化方向发展。如今，随着社会分工进一步细化，人们对新职业的接受度越来越高，职业教育从“唯学历论”到“技能成才”，人们的观念正在发生深刻变化。

不过这里需要提醒一句，家长和学生也需要冷静看待，这些聚焦单一产业的学院，和产业兴衰密不可分，其可持续性、通用性，都需要结合自身需求、条件，综合考量。

来源：央视三农