界面新闻记者 | 张倩楠

界面新闻编辑 | 刘海川

2025年11月25日，市场监管总局召开食品安全专题新闻发布会，市场监管总局食品安全总监孙会川介绍，“十四五”期间，全国共完成不合格食品核查处置任务107万件，罚没金额大约43亿元，移送公安机关案件1.3万余件。

孙会川介绍，市场监管总局强化通报督办，以风险控制、原因排查、整改落实、行政处罚、信息公开的“五个到位”，来切实消除食品安全风险。“十四五”以来，多批次不合格的企业数量已经呈大幅下降趋势，2024年与2020年相比下降了近50%，今年前三季度同比又下降了57.47%。

“截止到今年11月中旬，全国市场监管系统完成食品安全抽检570.26万批次，检出不合格样品15.6万批次，不合格率为2.74%；完成风险监测23.44万批次，检出问题样品1.02万批次，风险发现率为4.36%。发现的问题主要集中在农药残留超标、食品添加剂滥用以及微生物污染等这几个方面。” 孙会川说。

孙会川介绍，市场监管总局把“孩子吃的”作为关注的重点，对在产婴幼儿配方食品生产企业实现100%抽检全覆盖，对婴幼儿配方奶粉等食品实施“月月检”，每个月都抽检全部在产的婴幼儿配方食品企业，全力保障中国宝宝们的口粮安全。

市场监管总局组织各省市场监管部门对校园餐以及食材集中采购平台开展“双周检”，要求在每两年的周期内，实现对全国所有大中小学校园食堂抽检的全覆盖，力争做到让孩子们吃好，让家长们放心。

此外，把“有问题的”作为抽检的重点，一方面将今年重点整治的校园食品、农村假冒伪劣食品、制售假劣肉制品、食品添加剂滥用以及食用植物油等突出问题，作为抽检监测的重点。同时对既往抽检不合格率比较高的食品品种和检验项目，加大抽检的批次，对检出不合格的企业实施跟踪抽检，对于投诉举报、舆情反映的突出问题，我们加强风险研判，组织实施专项抽检。

把“说不准的”作为工作重点，组建了抽检蓝军队伍，围绕人民群众的急难愁盼问题，进一步增强抽检的靶向性，提高精准发现风险的能力。开展直播带货、生鲜电商、餐饮外卖等专项抽检，对掺杂掺假、以假充真等社会高度关注的问题，加大风险监测力度。

“近年来有这么几类食品安全问题，受到社会的广泛关注，人民群众反映强烈。”孙会川说，“比如，肉及肉制品中掺杂其他动物源性物质，有的号称是羊肉卷，其实里面掺了鸭肉；又比如，食用植物油中掺杂其他油脂，有的号称是特级初榨橄榄油，其实里面混入了一定比例的大豆油、玉米油等。要全面解决这些问题，检测技术是突破口，但是放眼全球，目前各国都还没有研发出比较成熟有效的定量检测方案。”

孙会川介绍，为此，市场监管部门专门采取“揭榜挂帅”的做法，调度全社会优势的科研力量，来组织开展科技攻关。目前已收到了近百项申报材料，有望在检测技术上实现突破。