尤溪熏鸭,又名“卜鸭”,是福建省三明市尤溪县的一道传统名菜。其制作方法看似简单,实则非常考验技巧。通常选用农家饲养的半番鸭,洗净沥干后焖煮约40分钟,再趁热抹上盐等调味料,腌制20分钟。熏制时,需在大锅内放入白糖、糯米和茶籽油,置竹架于锅中,再将焯煮好的鸭子放在架上,点火熏烤4到5分钟即可出锅。成菜熏香浓郁、肉质鲜美,是尤溪人逢年过节时餐桌上备受欢迎的特色美味。



制片人:马宝军
策划:张青 杜屹然
统筹:汪峰 陶玲君
编导:王家辉
记者:林凯
新媒体编辑:张静 杜利伟
供稿来源:尤溪县融媒体中心
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