□本报记者 秦海峰

　　“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄。”在山西省长治市沁县，这句流传数百年的民谣，至今仍在太行山间的谷田里回响。从明清宫廷中的御膳珍馐，到如今销往海内外的金色名片，沁州黄小米走过了一条怎样的质量之路？

　　日前，记者走进农业产业化国家重点龙头企业山西沁州黄小米集团有限公司（以下简称“沁州黄小米集团”），探寻一粒小米背后的品质密码。

从种子开始的质量自觉

　　“沁州黄之所以能成为‘三晋好粮油’的代表，关键在于我们从源头抓质量。”沁州黄小米集团董事长石耀武说。

　　种子是农业的“芯片”。从20世纪80年代专注谷种研究开始，沁州黄人就明白，没有过硬的种子，就没有过硬的小米。该集团与山西农业大学等密切合作，持续开展良种选育攻关。科研人员扎在试验田里，记录每一个生长节点的变化。历经无数次淘汰，成功选育出“沁黄2号”“沁黄3号”“沁黄4号”“沁黄5号”等优良品种。其中，“沁黄3号”在全国小米产业品鉴会上包揽食味、综合、商品品质3项一等奖。经权威机构检测，“沁黄2号”“沁黄3号”两个品种的硒、锌、氨基酸等营养指标远超普通小米。

　　如今，该集团已建立“原原种—原种—良种”三级繁育体系，发展国家级良种繁育基地260多公顷，从种源上锁定了“天下第一米”的基因。

“五统一”管出来的好小米

　　好米是种出来的，更是管出来的。

　　沁县地处北纬36°黄金谷物带，海拔1100米的坡岭地、富硒红褐土、18~22℃的昼夜温差，是大自然的馈赠。但沁州黄小米集团更相信标准的力量。该集团推行“统一规划地块、统一种植品种、统一技术规程、统一配方施肥、统一订单收购”的“五统一”管理模式，建成4000公顷绿色、有机标准化种植基地，有机种植面积突破2000公顷。

　　在种植环节，该集团推广3年轮作、粮药间作等传统农耕方式，引入宽垄密植、渗水地膜覆盖、宽窄行相间等现代旱作技术。病虫害防治实施农业防治、物理防治、生物防治“三防并举”。该集团还与全县合作社联合组建小米产业联合体，实施“七免费”服务政策——免费提供谷种、地膜、农机具，免费拉运专用肥，免费机耕机收，免费喷施叶面肥，免费上门收购。绿色谷子以8元/公斤的价格全数收购，远高于市场价。

　　曾有种植户因未按种植规程和标准耕作，谷子检测接近标准但未达内控的色泽和容重要求，被当场拒收。这成为基地建设大会上的典型案例，石耀武在会上坚定地说：“沁州黄的品质，容不得半点马虎。”

低温锁鲜与精深加工双轮驱动

　　收购环节，沁州黄小米集团实行“一户一卡、批批检测”，从感官、水分到质量指标逐项筛查。仓储环节，集团建成2000吨恒温储藏库、4000吨低温储藏库和6000吨高标准储藏库。有机谷子常年保持在-5~0℃，绿色谷子保持在0~5℃。“我们不仅追求保质期，还追求保鲜期。”石耀武说。加工环节，引进年加工两万吨的全封闭自动化生产线，采用四道轻碾工艺，最大程度保留胚芽和营养。

　　在做好沁州黄小米的同时，该集团锚定精深加工赛道，联合中国农业大学食品学院研制开发“谷之爱”婴幼儿营养小米米粉，获得3项国家发明专利。该集团是全国唯一以小米为主要原料加工生产婴幼儿营养米粉的企业。近年来，该集团又推出婴幼儿低敏小米粉、五色谷物果蔬粉等系列产品，还与江南大学、中国中医科学院等机构联合研发中老年药食同源功能米粉。从一粒原粮到48款深加工产品，小米的身价翻了几番。

品牌价值14.97亿元的质量底气

　　质量是品牌的根基。沁州®沁州黄®小米先后获得绿色、有机食品认证等，获得中国名牌农产品、中国好粮油产品、生态原产地保护产品、中国好小米等称号，“沁州”商标被认定为中国驰名商标。如今，“沁州黄”品牌价值达14.97亿元。

　　不仅如此，该集团的小米销售网络覆盖全国28个省（自治区、直辖市）、200多个地级城市，以及美国、加拿大等国家和地区，终端网点超1万个。

　　从一粒种子到一条产业链，从皇家贡米到中国名牌，山西沁州黄小米集团用30余年的坚守，书写了一部“金珠不换”的质量传奇——正如石耀武所说：“我们的梦想，是让中国品质香飘世界。”