（来源：上观新闻）

“大量激素鸡蛋流入市场”“长期食用致癌”“双黄蛋就是激素蛋”……在短视频平台，“激素鸡蛋”一词堪称“流量密码”，动辄获得上万点赞流量。其实，这种借食品安全焦虑牟利的行径，比谣言本身更值得警惕。

熙熙攘攘，利来利往。部分养殖户发布“激素鸡蛋”视频，引导网友购买自家“土鸡蛋”。可卖家所展示的检测报告，并不包含激素类项目。

我国《兽药管理条例》等法律法规，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品，否则将面临严厉处罚。

从科学角度看，很多外源性激素通过口服易被消化分解，拌到鸡饲料里起不到作用。如果打针，人工成本过高。蛋鸡的高产特性，核心源于优良鸡种和科学饲养；喂食激素，不但无法提高产量，反而会增加其患病的风险。况且，养过鸡的都知道，双黄蛋、软壳蛋都是自然现象。至于鸡蛋散黄，多是运输中过度颠簸，或鸡蛋存放时间过长、新鲜度下降所致。

不光是“激素鸡蛋”，网上关于“螃蟹靠激素催肥”“味精（谷氨酸钠）会致癌”“花生是癌症催化剂”等谣言之所以广泛传播，核心是抓住了公众对食品安全的关注心理。

螃蟹是甲壳类动物，其生长是通过“蜕壳”来完成的，需要褪去坚硬的外骨骼才能让身体长大。强制注射激素，不仅对螃蟹无效，反而会破坏其外壳细胞，导致螃蟹死亡率增加。目前，正规养殖主要通过科学的品种选育，并投喂专门配比的优质饲料，同时控制养殖水体的环境、合理的养殖密度，就能高效地养出肥美螃蟹。

谷氨酸是人体内重要的神经递质，也天然存在于食物中。目前，包括世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）、美国食品药品监督管理局（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA） 等全世界多个权威食品安全评估机构进行评估后都认为，正常食用味精是安全的。

对健康人群而言，适量食用花生并不致癌，还有益健康。花生作为坚果的一种，富含不饱和脂肪酸。《中国居民膳食指南（2022）》推荐，普通成人平均每天吃10克坚果，约等于一把瓜子仁、一小把花生仁或两三个核桃仁。

谣言止于智者。公众面对谣言，可采用三个小技巧。首先，探寻动机，看发布者是否暴力起号挣流量、还是为了售卖自家产品。其次，核查信源，关注权威媒体和官方消息以及“科学辟谣平台”“中国互联网联合辟谣平台”等。最后，提升科学素养和批判思维，多了解一些基本的营养学和食品科学知识，缓解焦虑、提高“免疫力”。

民以食为天，食以安为先。当我们学会用科学眼光辨别真伪，便能在信息洪流中守住判断力，拨开迷雾见真章。

原标题：《微言 | “激素鸡蛋”等食品安全类谣言，缘何屡禁不止？》

栏目主编：范兵、张裕 题图来源：新华社

来源：作者：文汇报 付鑫鑫