入夏以来,各地西瓜陆续上市。在社交平台上,不少网民提到现在的西瓜越来越甜了。有人说,打上甜蜜素,西瓜就变甜。事实究竟如何?记者做了探访。

　　文/片　见习记者　冯子芯

济南报道

果商:　　　　　　

收瓜多年,从未见过

　　5月19日,济南堤口果品批发市场,不少摊位前堆满了西瓜。多名果商表示,目前市场上以产自江苏的麒麟瓜为主,山东本地品种较少。

　　“也会有人问西瓜有没有用甜蜜素。”一名果商说,她昨天也在手机上刷到了相关视频。她的档口一天可以卖出约两千斤西瓜,“收瓜这么多年,没见过给西瓜打针的”。

　　不远处的另一个档口专营产自盐城的无籽麒麟瓜,老板来自江苏,他的档口一天能卖出上万斤西瓜,“现在大瓜大概卖3块钱一斤,这么多瓜一个个打针,人工费都不够”。

　　此外,该果商表示,市场对于添加剂管理严格,除了入市场时的例行检测,还会抽查果品品质。

　　采访中,有消费者表示,购买的西瓜,有时候甜、有时候不甜,“也怀疑过是否会有甜蜜素”。不过也有消费者表示,从来没信过类似传言,“西瓜甜不甜,主要看品种,该买还是买”。

瓜农:　　　　　　　

“打针”会留针眼瓜会烂

　　济南起步区太平街道是济南知名西瓜品牌“太平宝”的主产区,近期,数万亩西瓜逐步进入了采收尾期。

　　在孔家坊村,多数大棚已经采收完毕,还未采收的大棚里,一个个尚未成熟的西瓜像灯笼一样吊在藤蔓上。

　　瓜农朱长杰介绍,一个西瓜从定植到成熟,早春需要4—5个月,夏季也要40天左右,“如果拿针管往瓜里打东西,皮上一定会留下伤口。棚里温度这么高,两三天,西瓜就从针眼那儿开始烂”。

　　多名瓜农表达了同样看法,“没破损的瓜放十天半月也坏不了,一旦有伤口或者磕碰了,不到两天就会烂。”

　　西瓜的甜究竟从何而来?朱长杰介绍,西瓜变甜靠的是控水、控温、控肥,而非“打针”。“快熟的时候十来天不浇水,糖分就集中了。”他还提到,大棚温度白天近40摄氏度,夜间则降到20摄氏度左右,“白天光合作用攒糖,晚上呼吸作用弱,糖分就留住了”。

　　在肥料使用上,朱长杰等瓜农们早已摒弃单一化肥,“底肥用发酵好的豆粕、鸡粪,有机质多了,瓜的口感就好”。

　　对于农药使用,多位瓜农表示,早春大棚里病虫害很少,坐果后基本不再用药。“相关部门每年4月中旬都来抽检,把西瓜打碎了提取汁液,检查有没有药残。年年查,我们这儿年年合格。”一位瓜农说。

专家:　　　　　　

变甜靠的是技术进步

　　“给西瓜注射甜蜜素,从技术上就不可行。”山东省农业科学院蔬菜研究所瓜类团队负责人孙建磊表示,西瓜、甜瓜这类瓜果的果肉紧密,即使注射水都很难注入,强行注射会留下针眼。在夏季高温下,两三天就会腐烂。

　　孙建磊介绍,网上流传的“增甜剂”其实只是一种普通的钾肥,并非食品添加剂。“高钾肥有利于光合产物向果实运输,促进糖分积累,这是正常的栽培手段,对人体无害。”

　　孙建磊介绍,育种专家经过多年筛选,培育出了高糖、有风味、品质好的品种,这是西瓜“变甜”的根本原因。此外,栽培技术的进步也很重要。施用腐熟有机肥替代化肥、每株只留一个瓜集中供应养分、采摘前10到15天控水——这些方法都能让糖分更集中,风味物质积累更充分。山东早春设施大棚利用昼夜温差大的优势,也有利于糖分积累。

　　“谣言之所以年年‘返场’,根源在于消费者对食品安全的普遍关切。”孙建磊建议,消费者应理性看待西瓜甜度,放心食用,不必过分担忧。