这2类水果加热吃，暖身又养身_财经一览

创始人

2025-11-28 18:55:29

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天冷后

蒸苹果、炖梨汤、烤橘子

成了不少人的“暖冬标配”

但也有人疑惑

加热会让水果营养流失吗？

哪些水果适合加热吃？

一起来看看

水果加热后会发生什么？

1.流失部分营养，保留核心成分：水果加热后会流失部分营养，如维生素C会大量流失，类黄酮等也会有少量损失，但不必过于担心，大部分矿物质、膳食纤维、糖类等营养成分会被保留下来。

2.变软易消化：水果加热后，可降低单宁等物质对消化功能的影响，避免蛋白酶损伤消化道；膳食纤维软化，对肠道刺激减弱，适合胃肠弱、咀嚼差、吃冷食易腹泻等身体虚弱的人。

3.酚类物质可能增多：加热可使多酚氧化酶失活，一定程度减少酚类被酶降解；且加热会破坏水果组织结构，促进原本结合的酚类物质释放。酚类物质有助于抗氧化、延缓衰老。

4.促进β-胡萝卜素释放：水果中的β-胡萝卜素位于细胞内，加热会破坏水果组织，让β-胡萝卜素充分释放，它们在体内可转化为维生素A，有助于缓解眼睛疲劳。

这2类人不建议加热吃水果

❌1.减肥人群：加热后水果体积变小，吃起来不容易饱，可能一不小心就吃多了。

❌2.糖尿病/高血脂患者：加热会加速水果的糖分释放，升糖快，不利于控制血糖、血脂。

这2类水果很适合加热吃

1.蔫了的水果：苹果、梨等容易蔫，口感变差，加热能避免这个问题。可切块放入半锅水中，中火慢炖，汤和果实一起食用，润燥又润肠道。

2.质地硬的水果：如黄桃、西梅、橘子、芒果等，维生素C或花青素含量不高，加热后营养损失少，也更好消化。

水果加热需注意3个细节

✅选对方式：优先选用蒸、煮、微波炉加热（30秒左右），少用烤、炸，减少营养流失。

✅少放糖：口感酸可加少量蜂蜜或大枣、枸杞调味，别多放精制糖。

✅控制量：每天摄入总量为200~350克，糖尿病患者需减量。

肠胃弱、爱暖食选熟吃

控糖减肥选生吃

适量吃更健康

来源：广西疾控