配料表越干净越好吗？当下，标榜“配料表极简”“0添加”的“清洁标签”食品受到市场热捧，正悄然改变着市民的购物习惯。然而，配料表“清洁”就等于食品更健康吗？近日，记者采访了云南省第一人民医院临床营养科主任医师洪晶安。

　　食品市场热捧

　　近段时间以来，不少市民发现，“配料表很干净”“0防腐剂、0色素、0香精”等醒目标识，正占据越来越多食品包装的显眼位置。这股“清洁标签”风潮，极大影响着市民的购物选择。

　　“我现在买预包装食品，第一件事就是翻到背面看配料表，越简单越好。”正在一家商超选购食品的市民李女士说，以前只看品牌和口味，现在会特别看一下有没有反式脂肪酸、人工色素等。

　　像李女士这样的消费者不在少数，许多市民在选购时会仔细对比不同品牌产品的配料表。记者走访发现，从酸奶的“只有生牛乳、糖、乳酸菌”到饮料的“0糖0脂0卡”，从各类“无添加”酱油到“配料表干净”的零食，“清洁标签”产品已覆盖乳制品、饮料、调味品、休闲食品等多个品类。

　　“‘清洁标签’并非严格的法规术语，而是在消费者需求和市场驱动下，产生的一种食品行业的趋势和理念。”洪晶安介绍，“清洁标签”食品通常具有配料表简短，尽量减少或完全不用人工合成添加剂等特点。

　　尽管“清洁标签”受到热捧，但目前并没有形成统一的国家标准，只有相关专业学术组织发布通用要求与技术指南。比如2025年6月12日，中国商品学会发布了《低温熟肉制品清洁标签通用指南》；2025年11月28日，中国生产力学会发布《清洁标签食品通用要求》团体标准……

　　走出认知误区

　　“市民购买预包装食品，关注配料表是否‘干净’是一个好现象，但别被‘清洁标签’的概念带着走。”洪晶安表示。

　　洪晶安介绍，食品添加剂并不是非法添加物。在《食品安全国家标准》规定范围内合法使用的食品添加剂，都经过国家相关部门严格评估，规定了每种添加剂允许使用的食品类别和最大使用量，合规使用是安全的。而且，食品添加剂在延长食品保质期、保持食品风味和营养等方面发挥着关键作用。

　　更重要的是，“零添加”食品未必更健康。洪晶安举例说，“零添加”食品可能意味着保质期更短、更容易腐败，购买后没有及时食用，反而容易带来安全风险。

　　与部分消费者可能存在的“添加剂焦虑”形成对比，洪晶安在临床和科普工作中也关注到另一种情况，在一些边远地区或社区，人们对预包装食品标签的关注普遍不足，往往更依赖口味、习惯或价格做选择，容易忽略配料表和营养成分表的信息。

　　这两种看似相反的倾向，实则都指向同一个核心问题：如何科学、理性地利用食品标签这一工具，为日常饮食选择提供参考。

　　“这正是《中国居民膳食指南（2022）》大力倡导‘会烹会选，会看标签’的意义所在。”洪晶安介绍，食品标签是消费者了解产品、作出知情选择的重要载体。除了关注配料表，也应关注营养成分表。比如选购酸奶时，对比不同产品的蛋白质和糖含量，往往比纠结有没有添加剂更有意义。

　　“‘清洁标签’的积极意义在于推动了整个行业更加透明，但消费者需要建立更科学的认知框架。”洪晶安建议，日常饮食应以新鲜食材、家庭烹饪为主，预包装食品作为补充。在家吃饭，合理烹饪，不仅能更好地控制油、盐、糖的摄入，同时选择新鲜、天然的食物，对保持身心健康更有利。

　　记者张晓莉报道