中新网天津1月26日电 题：古甑新火“熬”腊八百年大集焕年味

作者 薛淳月 王君妍

腊月初八，天津宁河芦台大集热气氤氲。一口直径2.38米的“宁河第一锅”下炉火正旺，锅内糯米、红豆、红枣等食材经数小时慢熬已化为一锅黏稠醇厚的腊八粥。据记载，芦台大集至今已有460年历史。这口巨锅升腾的蒸汽，唤醒的不仅是这座百年集市，更是一方水土传承的“腊八记忆”。

来自京津冀的赶集人们循香而来，在免费品尝与有序领取中完成着南北共通的腊八仪式。围绕巨锅的八口小锅各司其职，烹制着酒酿馒头、四喜丸子等本地经典美食，勾起了无数人的记忆。

“我熬汤的容器就是宁河的甑。”在“芦香海味”村厨争霸赛现场，选手刘丽华向记者展示她的拿手菜——芦根红豆乳鸽汤。她表示：“以前村里家家户户都用陶甑蒸饭做饭，那股子肉香混着陶土的醇厚气味可以说是刻在每个人骨子里的乡愁。”虽然现代厨具普及让传统陶甑渐渐淡出日常，但她坚信，“这承载着村里几代人记忆的技艺不能丢”。

在一旁的陶甑展台上，非遗代表性传承人韩亮面前陈列着大小不一的陶甑。甑，是中国古老的蒸食陶器，天津宁河的盆罐庄村因出土大量战国至汉代甑片，被誉为“中国甑乡”。

“制作一个甑，要经过选土、制坯、雕刻、烧制等十多道工序。”韩亮轻抚着手中的陶甑。2019年，天津海关检测发现当地陶土富含对人体有益的微量元素“锶”。这一发现也让老手艺焕发出了新生机，不仅贴上了“生态健康”的新标签，还让非遗从展台走进了现代生活。

在熙攘人流中，一个挂着“清华大学乡村振兴工作站”横幅的摊位吸引了许多游客的目光。支队长、清华大学建筑学院研二学生张尧向记者介绍，她所在的赴天津宁河支队将在此开展实践，旨在以专业视角，为当地农文旅融合与生态保护提供“青春方案”。

“我们支队分为四个组，建筑与规划组在为村民的闲置房屋做民宿改造设计，调研组就鸟类友好农田种植起草建议书，文创组则以宁河七里海的‘东方白鹳’为灵感设计了卡通形象，宣传组通过多样的主题活动挖掘当地故事。”张尧表示。这支由学生组成的队伍正在用专业的规划与设计的语言为古老的乡土注入可持续发展的现代智慧。

“过了腊八就是年。”家住天津宁河的李畅捧着粥笑道，“喝下这碗热乎的粥才真的觉得‘年’要来了”。

夜幕降临，大集路灯次第亮起，炉火渐熄，余温犹存。从古法熬粥到村厨竞技，从非遗技艺到青春实践，这座百年大集正以它特有的方式，见证着传统年俗与当代生活的温暖交融。(完)