随着全国门店审美升级的大趋势，如今越来越多咖啡店或新式茶饮，无论装修设计还是餐品出品，都比前些年更注重细节。在北上广深这类竞争激烈的核心商圈，倘若连门店风格都无法吸引顾客驻足进店，就很难传递品牌自身的设计理念，也难以展现特色饮品与餐食。今天我们不妨把视线投向德国、澳大利亚、日本，了解当地店主和消费者偏好的咖啡馆设计，对比中外经营思路的差异，希望能给有意开店创业的太格玩家提供全新设计灵感。

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TRADER HiFi

把五感体验留给音乐

TRADER HiFi 的灵感源自20世纪70年代的日本“爵士喫茶”（jazz kissa），即可以聆听音乐的咖啡馆。对于创始人 Vincent von Thien 来说，当年那些店铺的存在，是因为普通顾客家中没有高端音响系统，只能到这类店铺欣赏高品质音乐。继首家门店 TRADER Gallery 成功融合精品咖啡、艺术与设计后，全新的 TRADER HiFi 将这一初心延伸至声音领域，为汉堡带来全新的视听体验。

整间店铺70多平米，拥有极具考究的空间设计与专业声学系统，特邀柏林 H.A.N.D. HiFi 团队量身规划音响布局。空间选用软木作为核心吸音材料，包裹天花板与中央承重梁，让聆听体验更为纯粹。

家具与器具方面，空间甄选多款特色单品：深受日本木工工艺启发、由葡萄牙匠人手工打造的里斯本 THER 家具，布鲁塞尔 Frizbee Ceramics 手工餐具，以及 Vitra、Akari 柔光灯具等。Vincent von Thien 表示，打造 TRADER HiFi 并非为了追逐流量噱头成为网红店，而是一间十多年后仍能稳定运营，始终保有成熟审美思考的独立空间。

店内不供应酒精饮品，主打精品咖啡、日式精选抹茶与各类有机轻食，引导客人专注饮品与音乐，营造纯粹的味觉与听觉双重体验。音乐时段划分清晰：白天为社交模式，DJ现场放歌，打造轻松交流氛围；夜晚转为静心聆听时段，谢绝高声交谈，以世界音乐、氛围音乐、爵士乐为主，打造沉浸式安静听音环境。Vincent von Thien 始终认为，一间优质店铺应当拥有鲜明的自我态度，否则便和普通商铺没有本质区别。

店铺地址：Große Rainstraße 18, 22765 Hamburg

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Kissabō

用茶道关闭柏林喧嚣

Kissabō是一间融合日式传统美学与当代松弛氛围的柏林新式日式茶屋，由深耕日本文化多年的波兰夫妇Marcin与Gosia倾心打造。门店灵感同样源自日本经典的「喫茶店」文化，但打破了传统茶道文化的门槛，以松弛、专注、治愈的空间体验为核心理念。

门店仅设16个席位，整体采用温润大地色系，搭配定制橡木茶台、榻榻米休憩区与经典光影灯具，柔和的空间质感交融日式侘寂美学，简约克制又自带温度，让每一位来客都能卸下生活与工作的匆忙，专注于当下。同时店内甄选日本本土优质原叶，涵盖抹茶、玉露、玄米茶、焙茶等经典品类，搭配无酒精时令特调与手工日式和果子，复刻纯粹的日式味觉体验。

对于他们二人来说，在日本的旅行与学习中感悟到，品茶犹如泡温泉，是一种放空身心的放松方式。需要专门腾出时间奔赴一处秘境，从而换来身心的平静与放松。同时品茶不只是饮用，更是一种以生活为载体的修行。茶道讲求专注静心，融合禅宗思想与道家理念，推崇简约、无常、平凡之中见真意的美感。

在 Kissabō 没有高深晦涩的茶道知识门槛，只有最舒适的味觉体验。人们可以在此静心品茶，在柏林的喧闹之中，感受源自东方的身心治愈。顾客亲眼看到店内极致的制茶细节，自然会发自内心地想去探索其中的味觉与文化思考。

店铺地址：Kopenhagener Str. 16 10437 Berlin Germany

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Strom

人流与空间氛围的交融

Strom 是一家位于柏林市中心、坐落于19世纪复古建筑内的咖啡馆，由知名建筑设计师 Celeste Asfour 打造。店名本身带有“流动”的含义，象征人流与空间氛围的交融。对于 Celeste Asfour 而言，她不愿追随主流审美，打造千篇一律的网红极简风格，而是更注重材质质感与肌理碰撞带来的视觉张力。

整个空间巧妙融合复古建筑结构、传统手工艺与现代设计美学，将樱桃木、大理石、手工陶土等不同材质相互结合，营造出层次丰富且极具高级感的空间视觉。店内陈设搭配多款现代设计家具与艺术装置，并陈列柏林本地艺术家的创作作品，让克制的空间兼具趣味与艺术氛围。

Celeste Asfour 十分反感被滥用的“第三空间”概念。她认为，人们真正需要的是一处自在舒心的场所。无论是餐品品质、空间肌理、灯光氛围，还是桌椅高度、坐感尺度等细节设计，都需要照顾到人群的多元需求。有人只为快速买一杯咖啡短暂停留，有人愿意等候现烤三明治慢慢享用，也有人会在此办公和休息。优秀的空间设计应当包容所有生活场景，而并非用笼统的“第三空间”概念，简单概括全部的设计用心。

店铺地址：Saarbrücker Str 36, Berlin 10405

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Prior Cafe

打造治愈融合空间

Prior Cafe 坐落于墨尔本当地潮流街区，是一家融合极简空间美学与中东创意料理的特色咖啡馆。凭借极具质感的环境设计与独具特色的创意餐品，门店迅速收获本地市民的喜爱，成为热门的早午餐打卡地。门店整体由知名建筑事务所Ritz & Ghougassian倾力设计打造，空间开阔通透，最大可容纳近百名顾客同时就餐，整体规模与氛围感兼具。

在空间设计上，店铺最大限度保留建筑原始人字木质结构，留存建筑原生肌理与温度。同时全新打造杏色砖墙、黏土砖吧台与着色混凝土台面，搭配砖铺地面，多种天然材质相互融合，塑造出温润质朴且松弛舒适的视觉与触感体验。店内设有氛围感十足的柴火壁炉，搭配定制款公共桌椅与长条皮质卡座，全套家具均为专属定制，让温润木质肌理与细腻皮革质感相互呼应，极简设计中暗藏细腻细节，营造出治愈又高级的就餐氛围。

餐品方面，门店主打农场直送餐桌的经营理念，并由主厨 Nick Korceba 主理出品。他深耕风味融合创新，将特色中东风味与澳洲经典早午餐相结合，在保留本土大众口味的基础上，融入异国烹饪技法，打造出了风味独特的创意料理，并且实现了视觉美感与味觉体验的双重升级。

店铺地址：Prior Cafe 637 High Street Thornbury VIC 3071

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白き

当咖啡香味遇到艺术美学

白き（素白）是一家坐落于日本静冈县居民区的咖啡馆，同时也是一处艺术复合空间，由 Wataru Tanabe Studio 倾力打造。整体设计简约干净，大量运用天然材质，搭配柔和色调，整体氛围温润治愈。

店铺面积约50平米，设计核心思路是将咖啡业态与小型艺术展览融为一体。设计上刻意不做独立分区，让两种功能完全贯通，可根据实际需求灵活调整并随时策展。

Wataru Tanabe Studio 采用白色木柱完成空间的隐形划分，同时搭配大面积开窗，引入充沛自然光，也便于欣赏窗外景致。为贴合极简氛围，店内家具均选用原木、原石材质专属定制。家具既可作为日常咖啡桌椅使用，也可充当陈列架，展示各类艺术装置作品，方便店主与艺术家随时布展创作。这样的设计让空间灵活多变，顾客每次到店都能拥有全新体验，沉浸式感受咖啡香味与艺术相融的独特魅力。

图片来源：Clemens Poloczek、Kissabō、Strom、Prior Cafe、Hideki Makiguchi

内容编辑：秦泽华