可喜可贺！

墨尔本东区一家人气爆棚的自助火锅店，刚刚成为墨尔本唯一拿过厨帽奖的火锅馆。

这几年，火锅店在墨尔本开得跟雨后春笋一样：有走奢华风的、有连锁大牌的、还有像寿司列车那样“回转火锅”路子的。

但来自重庆的“鼻祖火锅”还是能脱颖而出。这家店在开业半年内，拿下了维州餐饮界的荣耀“帽级餐厅”，也是令人刮目相看的。

先说鸭肠。 如果喜欢脆爽带点辣的那种口感，只要丢进这锅红彤彤、飘满辣椒的锅里煮个五分钟，刚刚好。

鼻祖店面并不大，位于墨尔本东区Camberwell：

（餐厅位置示意图）

店中大概 40 个座位、上下两层。

六月才开业，却天天挤满重庆火锅老饕。

大家拼桌、夹芋头、抢酥炸猪柳，边聊边吃，热闹得刚刚好。

过去五年，火锅已经正式超过饮茶，成为墨尔本华人和当地人聚餐的首选。

火锅形式也越来越多样： 豪华派、连锁派、甚至“回转火锅”。

但本质没变——这是一个有几百年历史的“自己动手煮”的传统。

可能很多中国人都不知道，关于火锅的具体起源时间，有多种说法：

• 三国时期：有传说认为，火锅起源于东汉末年三国时期。当时人们将各种食材放入铜鼎中煮熟食用，这被认为是火锅的雏形。

• 南北朝时期：另一种说法认为，火锅在南北朝时已经相当流行。那时的“铜爨”（cuàn），与现在的火锅形状相似，是人们用来涮煮食物的器具。

• 唐宋时期：到了唐宋时代，火锅开始逐渐走向普及。当时的火锅已经不仅仅是简单的涮煮，而是加入了更多的调料和食材，味道也更加丰富多样。

尽管火锅的起源时间存在争议，但不可否认的是， 它已经成为中国饮食文化中最重要、最有特色的一部分。

鼻祖的老板雷佳登是火锅世家， 他妈妈陈妈 1995 年在重庆开了一家无名火锅摊，后来被顾客戏称“鼻祖（BiZu）”。 如今在中国已经扩展到 78 家分店，这次是首次把品牌带到澳洲。

它家的招牌锅底就是重庆经典的“麻辣” -- 麻辣鲜香、椒香扑鼻。 如果火力你怕撑不住，也可以选清淡的牛骨奶白锅，两种锅还可以鸳鸯一起上。

开煮前， 记得去蘸料台自己调一碗酱。芝麻油、蒜泥、葱花是基础款，但怎么搭配都没错。

上煮料的速度很快，员工会不断给你补菜。一会儿桌面就摆满了各种牛肉猪肉、丸子、虾、鱿鱼、鱼片、蔬菜、竹笋和土豆，干干净净、切得漂亮。

传统重庆火锅也讲究内脏：腰花、肝、毛肚、脑花、筋等等，吃的是口感。

不敢吃内脏也没关系，不过你可能会错过最好吃的鸭肠。

大部分食材一到三分钟就能起锅：涮一下、捞一下、试一下。

澳洲著名美食网站的编辑这样评价它：

“这家店有传统、有故事、有水准，还有那种一秒把你从安静的 Camberwell 带到热闹重庆街头的氛围。”

你去尝过这家火锅店吗？

（来源：Goodfood）

很开心认识你！

我是墨妮卡