转自：贵州日报

本报讯 近日，乌当区新堡乡王岗村迎来庖汤季，这个布依族村寨愈发热闹起来。

“上个周末，有500多人订了我家的庖汤宴。”在村里开庖汤主题农家乐的村民花兵说，他联合村里的农家乐一起烹制布依族特色庖汤宴来接待这批客人。

据了解，王岗村是一个传统的布依族村寨，90%以上的村民为布依族，至今已有600多年历史，先后获评“中国少数民族特色村寨”“中国最美村镇”。

王岗村党支部书记、村委会主任花葵介绍，当地布依族群众素有“杀年猪、吃庖汤”的传统。曾经，村民吃庖汤以“一锅香”为主，发展到现在已演化为“三盘四碟八大碗”的标准庖汤宴。2023年，王岗村庖汤被列为贵阳市非物质文化遗产。

2007年，村“两委”依托优良的自然生态和独特的布依族文化，以布依族庖汤宴为特色，开始发展“庖汤”经济，打造“庖汤第一村”，引导村民经营庖汤主题农家乐，吸引游客来吃庖汤、赏村景，沉浸式体验布依文化。截至目前，王岗村有庖汤主题农家乐14家，年均接待游客8万人，经营户户均增收超10万元，最高年收入达100万元。同时，带动全村近200户人家发展家庭生猪养殖、蔬菜种植及生猪宰杀，每年出栏生猪300多头，形成“养殖、屠宰、烹饪、销售”的产业链闭环。

“制作庖汤宴，基本上都是选用村民自己用熟食喂养的生猪，肉质肥而不腻，让人口齿留香。”花葵说，每年冬季，不少游客除了来村里吃庖汤外，还会定制腊肉香肠。

近年来，随着乌当避暑旅居的持续“出圈”，许多旅居游客慕名来王岗村吃庖汤，王岗村借此鼓励农户改造闲置农房，发展避暑旅居，目前已发展旅居民宿6家。今年，王岗村接待了80多名来自重庆、湖南等地的游客。

花葵说，时下，乌当区迎来冬季泡汤热，王岗村庖汤非遗宴与枫叶谷温泉“两汤”联动，推出了吃庖汤送温泉票、泡温泉吃庖汤宴打折等优惠活动。

近年来，新堡乡以王岗村为核心，培育“庖汤+”融合业态，发展菌菇采摘、布依民宿等关联产业12家，推出了庖汤、八大碗等产品，并通过直播带货的方式，销往广东、四川等地。2024年，该乡庖汤产业综合产值达800万元，带动村集体经济增长23%，农户通过土地流转、务工就业、经营餐饮等方式，人均年收入突破3.8万元，较2019年增长66%。

（贵阳日报融媒体记者 黎荣）

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