（来源：嘉兴日报）

转自：嘉兴日报

　　■记者 应丽斋 施 兰 丁 辉

　　“滴滴，滴滴……”11月14日晚8时，嘉善县大云镇曹家村的一栋民房内，订单机不停作响，吐出的单子在地上盘了一圈又一圈。刚送走一车快递的凌燕来不及喘气，便在朋友圈里回复客户：“今天火力全开，发走113单，绝对是我的极限了！”

　　今年9月，31岁的凌燕和丈夫杨伟伟租下了曹家村一栋农民腾退的农房，把原本开在陶庄老家的“燕子馒头小厂”搬到了这里，准备大展拳脚。

　　“燕子馒头小厂”今年3月才正式营业。回村之前，凌燕是嘉善县城一家家具店的老板娘，丈夫杨伟伟从事全屋定制生意已有十多年，经历过辉煌，也直面过市场的起伏。面对近年来日益严峻的市场考验，夫妻俩转型发展的念头愈发强烈。

　　年初，凌燕一时兴起，跟着互联网学做花式馒头。她花了10块钱买了根擀面杖，配了两个小蒸锅，做出了160个馒头。自己吃不完，便在朋友圈半卖半送，没想到反响出奇地好，“馒头还有吗？我还想再买点”——这样的询问接踵而至。

　　“我们转行做馒头，真的是因为被市场的诚意打动了。”凌燕说。考虑到做馒头是小本生意，城里门面租金贵，一旦失败损失不小，他们决定稳扎稳打，回到老家陶庄镇的农村，花1万元改造了一间25平方米的旧瓦房，添置了发酵机等设备，“燕子馒头小厂”就这样悄然开张了。

　　“好好的城里老板，要回村卖馒头？”“我们这是鱼米之乡，大家都习惯吃米饭，馒头真有销路吗？”“卖馒头起早贪黑的，你们年轻人吃得消吗？”……亲朋好友充满好奇，但更多的是疑虑与担忧。

　　的确，市场上不缺馒头店，如何才能脱颖而出？夫妻俩觉得没有捷径，只有做到——原料好一点，馅料多放点，价格实惠点。

　　做馒头的日子确实辛苦。每天凌晨5时起床和面，新鲜食材现切现蒸，每种馅料现拌现包，当天现做现发，只为确保每一口都是新鲜的味道。在他们看来，卖馒头，也是在卖人品，每一步都马虎不得。

　　与产品质量同等重要的是销售渠道。在互联网时代，线上订货和快递业的发达为“燕子馒头”拓展销售半径提供了条件。他们在社交平台上开设了“燕子揉馒头”视频号，每天用镜头记录揉面、发酵、蒸制的日常，将创业的点滴与乡村生活的诗意一一呈现。

　　年轻人沉浸乡间做馒头，坚持纯手工，还原“小时候的味道”……诸多元素的叠加，一下子击中了网民的心。来自全国各地的订单，开始通过网络纷至沓来。

　　从城市小厨房到农村大工坊，“燕子馒头”的日销量从一两百个增长到一两千个。如今的凌燕和杨伟伟，每天在微信里回复最多的话是“今天揉不动了”“今天让我先歇歇”。广西、重庆、山西、黑龙江……客户遍布全国各地，一半以上是“吃了还想吃”的回头客。

　　欣喜之余，他们也真切体会到“供不应求”的烦恼。

　　“生意这么好，多招员工多开门店呗！”

　　“不行！”凌燕一边揉面一边回答记者，“‘手工’是我们的核心竞争力，也正因是‘手工’，产能必然有限。我们不能头脑发热，把这个根本丢了。”馒头虽是常规产品，但品类和口感也要根据顾客反馈不断推陈出新，不管做什么馒头，都要坚持用最优质的原料，“比如这个黑芝麻，我们就筛选了20多种；做奶黄馅，我们要用鸡蛋和牛奶人工翻炒20多分钟。”

　　凌燕坚信，慢工出细活，慢火出浓香。在这个快节奏的时代，有些东西，坚持“慢”，也有其不可替代的价值。做生意，不能一味随波逐流。

　　曹家村的邻居阿婆张金花对“燕子馒头”的火爆大为惊奇：“怎么也想不通，‘深乡下’的一家馒头店，生意怎么会这么好？”

　　过去从未堵过车的曹家村，自打“燕子馒头小厂”来了之后，竟也时不时发生堵车——不少长三角的顾客专程慕名而来。

　　因为生意太好，每天高强度的劳动，让凌燕在短短8个月里瘦了10斤。

　　搬到曹家村的第一个月，他们的销售额就突破了7万元。凌燕和杨伟伟笑开了花：“下个月，争取突破10万元！”

　　夜幕下的曹家村重归宁静，只余工坊里不眠的灯火。凌燕和杨伟伟守着他们的面团，也守着一份“慢”的哲学。在这个追求速成的时代，他们选择用双手的温度对抗机械的效率，通过一枚枚朴实的手工馒头，蒸出踏实、蒸蒸日上的好日子。