新华网福州12月8日电(肖和勇)第二十九届沙县小吃文化旅游节7日开幕。当天,“沙县小吃技艺千人体验”系列活动热闹开场,市民游客一起捶打肉馅、包制扁肉、品尝美食,沉浸式感受沙县小吃的独特魅力。
扁肉是沙县小吃的当家品种之一。制作扁肉对猪肉的处理十分讲究,人们要手持特制木槌,将新鲜猪肉反复捶打至细腻的泥状肉馅,这样才能使扁肉的口感鲜美多汁,富有弹性。2021年,沙县小吃制作技艺入选第五批国家级非遗代表性项目名录。
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