大雪至西藏群众制作风干牦牛肉，牦牛产业助力乡村振兴
创始人
2025-12-07 09:15:44
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节气今朝逢大雪
清晨瓦上雪微凝
当大雪节气叩响高原之门
雪线悄然下移
湖泊覆上冰纱
天地间尽显苍茫壮阔
大雪，是冬季的第三个节气
标志着仲冬时节正式开始
《月令七十二候集解》记载
大雪，十一月节
至此而雪盛也
此时高原寒潮频至
降温、封冻明显
大雪至，万物藏
凛冬的威严尽显无遗
此时气温低、湿度适宜，是传统腌肉的好时候，西藏群众的屋檐下也上演着风干牦牛肉的美食盛景。
风干牦牛肉是藏族群众的传统美食，大概在每年12月开始制作。制作风干牦牛肉时，牦牛的后腿肉和腱子肉是首选部位，先把精心挑选的生牦牛肉沿着纹理切割成大小适中的肉条，然后根据自己的喜好制作成不同口味，可以直接原味晾干，也可以用调料腌制后再挂在通风的草仓里或者屋檐下风干。
肉条在阳光与微风间摇曳，在干燥低温的环境中沉淀，水分流失的同时锁住鲜味，肉质紧实轻盈且纹理分明，宛如时间凝固的艺术品。拉萨冲赛康的冬日集市，风干牦牛肉成为最抢手的货品。
近年来，西藏牦牛产业已经成为高原特色优势产业。除了传统的牦牛肉干和奶制品，还开发出了肉酱、肉肠、肉汤等多类产品，深受消费者青睐，产业发展层次和竞争力显著提升。“牦牛经济”正充盈当地农牧民的“钱袋子”，书写着乡村振兴的新篇章。
“小雪封地，大雪封河”，但封不住人们对生活的热爱。这个冬天，让我们循着风干牛肉的醇香走进西藏，在冬日的严寒里，感受食物与时光共同酿造的温暖奇迹。
责任编辑：朱颖相关内容
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