转自：中国质量报

质量立企 创新兴业

立兴食品坚持“质量第一”理念走以质取胜发展之路

□ 本报记者 徐建华

智能化生产车间里，没有油烟弥漫，只有极致的低温与精密的数控——国际先进的真空冷冻干燥（以下简称“冻干”）生产线整齐有序，冻干炉设备24小时高效运转。

从清洗切分、极速冷冻，到真空冻干、分拣包装，走近生产一线，只见每一个环节都在10万级洁净度的无菌车间内完成，智能控制系统360度实时监控所有生产参数……

近日，中国质量报记者赴位于福建省漳州市华安经济开发区的福建立兴食品股份有限公司（以下简称“立兴食品”），了解这家深耕冻干食品领域的企业，是如何通过走以质取胜发展之路成长为行业领军企业。

“20年来，我们始终坚持‘民以食为天 食以安为先’‘质量第一 信誉第一’的经营宗旨，践行‘卓越创新、诚信和谐、富裕共荣’的核心价值观，努力打造全球规模领先的冻干食品生产基地，朝着‘百年立兴’目标前进，持续不断为消费者创造天然、安全、营养、健康、方便的新食品，努力实现员工、企业与社会和谐发展。”立兴食品常务副总经理陈高飞说。

质量第一 筑牢安全根基

实验室内，摆放着一台台先进的检测设备，专业人员正一丝不苟地对样品进行质量检测……在立兴食品的检测中心，几个特点非常突出——首先是权威，该检测中心获得了CNAS（中国合格评定国家认可委员会）认可；其次是现代化，整个检测中心占地面积近1000平方米，不同的实验室各司其职，可开展30多项检测项目，涵盖理化分析、营养成分、重金属含量、微生物及致病菌等检测；最后是高标准，检测中心30多位技术人员每天对原料、半成品和成品进行严格检测，确保每一批产品都符合食品安全标准，并主动对标欧盟及美国、日本等国外先进标准。

民以食为天，食以安为先。陈高飞表示，在立兴食品，质量安全从来不是一句口号，而是贯穿全产业链的铁律。立兴食品从质量基础抓起，通过夯实质量安全根基筑牢食品安全防线。

一方面，立兴食品赋予质量部门负责人质量“一票否决权”。当任何企业目标与质量安全相冲突时，质量部门负责人可行使“一票否决权”守护产品质量。另一方面，立兴食品有高于国家标准的内控企业标准。当产品关键指标达到国家标准要求而未达到企业内控标准要求时，质量部门负责人同样会行使“一票否决权”。

如今，已经成为行业领军企业的立兴食品积极投身标准领域，先后主导或参与《非油炸果蔬脆质量通则》《方便米饭质量通则》等国家标准、《冻干食品通则》《自热米饭》等行业标准的制修订工作，将成功经验转化为全行业的共同规范。

技术创新 引领企业发展

当看到历经多轮对比实验后终于实现活菌保留率95%的良好效果时，陈高飞和同事们难掩喜悦之情——这意味着他们离成功又近了一步。

在市场调研时，立兴食品发现，具有丰富营养的益生菌酸奶产品受到青少年青睐，但这类产品需要低温保存，可能会对肠胃造成影响。于是，立兴食品开始探索利用冻干技术生产冻干酸奶，这样可以常温即食，既能保留酸奶的营养又能解决冷冻贮藏问题。

锁鲜技术解决了益生菌存活率问题，投放市场后能不能长久保持活性？3个月、6个月、9个月……梯度时间试验依次开展，最终，难题一个个被攻克，国内首款冻干酸奶产品成功投放市场，反响良好。目前，立兴食品已经创新研制出来多种口味益生菌冻干酸奶产品。

在立兴食品，类似的创新案例还有很多。“我们能够一直以创新引领行业发展，取决于立兴食品确立的发展方向——我们始终坚持技术立企、创新驱动。”陈高飞表示，当立兴食品20年前刚进入冻干行业时，国内冻干食品基础还比较薄弱。立兴食品前瞻性地锁定了真空冷冻干燥这条全新赛道，这项最早应用于航天领域的“黑科技”，能在-38℃的极限真空环境中，让食材中的水分直接从固态升华成气态，跳过液体阶段，从而保留95%以上的营养成分，无需添加任何防腐剂就能实现长期常温保存。

正因为尝到了技术创新的甜头，立兴食品下定决心通过良好的激励、人才、研发等创新机制，引领行业高质量发展。如今，立兴食品组建了40余人的专业研发团队，近3年研发投入占销售收入的4%以上，与中国农业科学院、江南大学、中国农业大学等科研院校建立了深度产学研合作。截至目前，立兴食品有授权专利50项，涵盖方便速食、高端休闲零食、植物萃取等技术和先进设备。立兴食品将冻干技术应用向大健康食品领域拓展，每一项技术突破都推动着行业进步。

20年匠心坚守只为锁住一份新鲜。如今，立兴食品不仅是沃尔玛、零食很忙、瑞幸等众多国内外一线品牌的合伙人，更在2018年启动了自有品牌战略，产品畅销全国并出口30多个国家和地区，成为中国冻干食品行业的标杆企业。