关于严禁在肉制品生产经营中违规使用柠檬黄、日落黄、胭脂红等人工合成着色剂的公告

为严格贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）各项规定，防范肉制品超范围使用人工合成着色剂带来的食品安全风险，切实保障人民群众饮食安全和身体健康，现就全市肉制品生产、加工、销售、餐饮服务全环节严禁违规使用柠檬黄、日落黄、胭脂红有关事项公告如下：

一

严格执行食品添加剂使用法定标准

依据GB 2760-2024规定，全市肉制品生产经营主体必须严格遵守以下禁止性要求：

1.柠檬黄、日落黄：腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、肉干肉脯、肉丸、熟肉灌肠、生鲜调理肉等所有肉制品类别一律禁止使用，不存在任何限量使用情形，严禁在任何加工环节采购、存放、添加上述两种色素用于调色、增色或掩盖原料品质问题。

2.胭脂红：仅允许用于肉制品的可食用动物肠衣，最大使用量0.025g/kg；酱卤肉、烧腊、腊肉、各类熟食、肉丸子、生鲜调理肉等全部肉制品成品加工环节严禁添加。

3.肉制品着色仅可选用红曲红、红曲米、β-胡萝卜素等国家标准允许使用的天然着色剂，必须严格按照标准限量规范使用，并完整做好食品添加剂采购、验收、使用、台账记录等全流程管理。

二

充分认清违规添加的健康危害

柠檬黄、日落黄、胭脂红均为偶氮类人工合成色素，长期或过量摄入会加重人体肝脏、肾脏代谢负担，易引发皮肤瘙痒、腹泻、哮喘等过敏反应，对青少年、儿童神经系统存在潜在不良影响，长期蓄积将严重危害身体健康。部分生产经营单位违规使用上述色素掩盖肉类不新鲜、色泽暗沉等质量缺陷，变相掩盖肉制品变质风险，性质恶劣、危害严重。

三

全面开展自查自纠与规范提升

全市所有肉制品生产、加工、销售、餐饮服务单位，须自本公告发布之日起一个月内完成全面自查整改：

1.立即全面清理库房、操作台、配料间，对柠檬黄、日落黄、胭脂红原料及含上述色素的复配添加剂，一律就地封存，主动向属地市场监管部门报备并规范处置，严禁继续使用、转售或隐匿。

2.立即组织从业人员开展GB 2760-2024标准及食品添加剂使用规范培训，严格落实食品添加剂专库或专区贮存、专人管理，健全进货查验、台账记录制度。

3.全面规范肉制品上色工艺，采用红曲、糖色、天然香辛料等合规安全方式调色，坚决杜绝依靠人工合成色素改善产品外观。

4.严格规范食品添加剂采购管理，执行索证索票、进货查验、台账记录制度，采购前必须核对GB 2760-2024使用范围，优先选用红曲红、高粱红等肉制品允许使用的天然着色剂，严禁采购禁用于肉制品的人工合成着色剂。

四

强化执法监管从严追究法律责任

自本公告发布之日起，市食药安办将联合市场监管和公安部门组织开展肉制品人工合成着色剂专项整治行动，对肉制品生产企业、小作坊、农贸市场、熟食店、餐饮后厨、商超便利店等实施监督检查和监督抽检。对查实存在以下违法行为的，一律依法从严、从重、从快查处，并公开曝光：

1.在肉制品中超范围使用柠檬黄、日落黄、胭脂红的；

2.未落实食品添加剂进货查验、台账记录、规范管理要求的。

五

明确法律处罚依据

在肉制品加工经营中超范围使用柠檬黄、日落黄、胭脂红，属于超范围使用食品添加剂严重违法行为。市场监管部门将依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规严肃查处；对抽检连续不合格、多次违法、引发食品安全风险、涉嫌犯罪的，一律移送公安机关，依法追究刑事责任。

欢迎广大消费者、社会各界监督举报，共同守护食品安全。举报电话：0550-12315。

滁州市食品安全委员会办公室

2026年9月2日