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扬州一超市、一餐饮店被通报！

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2026-09-03 12:03:46

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近期，江苏省市场监督管理局组织食品安全抽检，抽取糕点、食用农产品、酒类、调味品、炒货食品及坚果制品、肉制品、粮食加工品、餐饮食品、速冻食品、糖果制品、水果制品、水产制品、豆制品、罐头、冷冻饮品、食用油、油脂及制品、淀粉及淀粉制品、蜂产品、饮料及食糖等20大类食品1593批次样品，检出其中食用农产品、餐饮食品、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、调味品、方便食品、酒类、肉制品、蔬菜制品及水产制品等11大类食品20批次样品不合格，详细信息见附表。

其中：

徐州福源满食品有限公司生产，宝应县万客购物百货超市销售的葱油酥（饼干），1批次“过氧化值（以脂肪计）”项目检验结果不合格；

扬州市广陵区观盛齐豪小笼包店（个体工商户）使用的煎炸过程用油，1批次“极性组分”项目检验结果不合格。

（点击放大查看）

针对不合格食品，已责成相关市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为。

部分不合格项目的小知识：

过氧化值（以脂肪计）

过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。

极性组分

极性组分是食用油在煎炸过程中发生裂变，产生比正常植物油分子（甘油三酯）极性较大的一些成分，是甘油三酯的热氧化产物、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物的总称。长期食用过度煎炸的食用植物油，其热氧化产物、热氧化聚合产物对人体健康不利。极性组分不符合标准要求，主要是餐饮加工用油反复使用，次数过多所致。

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