（来源：大公馆）

丨淳卤盐水鸭丨

皮白肉嫩，咸香适口的金陵经典

如果说酱鸭是“浓妆”，那盐水鸭便是“淡抹”。一浓一淡，恰似南京人餐桌上的两种性情。

袁枚的《白门食谱》载：“金陵八月时期盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”眼下正是吃它的时候！

盐水鸭的姿色，全在一个“白”字——皮白微黄，油润光亮。

这是白卤水日复一日浸出来的自然色泽，古法工艺，清清白白，一目了然。

同是樱桃谷鸭，风味却走向了另一条路。

肉质鲜嫩多汁，咬下去，肉汁便从肌理间渗出来，完全不柴，嫩得恰到好处。

入口咸香适口，盐与香料轻轻托出了鸭肉本身的鲜美，卤香入骨，却又咸淡相宜。

每100克含蛋白质21.8克，高蛋白，轻负担，吃起来没压力。

一整只1kg的分量，超大一只！端上桌满满一盘，家庭聚餐、朋友聚会，都撑得住场面。

两只鸭，两种风格。

酱鸭浓油赤酱，盐水鸭清鲜淡雅。

如果非要说哪只更好吃，答案是：看心情。

想重口一点开酱鸭，想清爽一点开盐水鸭。

江苏老字号，非遗技艺传承，0防腐剂0添加剂，现做现发。自己吃，安心；送朋友，体面。

淳卤白鹭酱鸭 800g/袋

淳卤白鹭盐水鸭 1000g/袋

两只组合装：89元

浓油赤酱+清鲜淡雅，一次吃遍南京两大经典鸭味！现做现发，真空包装，收到即食。

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江苏老字号

官方认证的“南京鸭味”

白鹭鸭子在南京人的餐桌上已经扎根有些年头了，是不少老南京从小吃到大的味道。

这些年前前后后攒下的口碑，既有官方盖戳，也有食客捧场，都结结实实落在这只鸭子上。

它身上的头衔不少——江苏省商务厅认定的“江苏老字号”，南京市人民政府颁发的“南京名牌产品”，每一个都沉甸甸的。

2021年又获评南京市农业产业化市级龙头企业，同时也是南京鸭产业联盟理事单位，行业里的分量不言自明。

来自专业赛场的认可也接二连三：2023年10月捧回“好风味”最具人气奖

同年11月又斩获南京盐水鸭品鉴会最佳风味奖

2025年12月拿下南京盐水鸭特等奖。

短短几年，奖牌拿了个遍。

当然，比奖牌更有分量的，是南京人自己的嘴巴。

菜场里拎一只回家加菜，逢年过节当个硬菜上桌，朋友来了当手信带走——这只鸭就这么不声不响地融进了日常。

官方认可是实力，老百姓爱吃是底气，两样都占了，这只鸭确实不差。