近4000亿美元，增速7%！中餐出海向“邻里扎根” 成为触摸中国文化入口
央视网消息：最近，《欢迎来龙餐馆》热映，讲的是中国人在海外开餐馆的故事。但和电影主人公“徐福”的个人打拼不同，现实中，国内餐饮企业正组团走向海外。这些品牌在当地发展得怎么样，有哪些新变化？
老王最近看了《欢迎来龙餐馆》，电影很精彩，而现实比电影更精彩。以前的“徐福”们在海外单打独斗“闯江湖”，现在的中国餐饮品牌则正在“组团出海”。
在新加坡核心商圈，中国连锁餐饮品牌随处可见，茶饮、麻辣烫、酸菜鱼、面条饺子……国内商场里熟悉的店铺这里都有，甚至有种“出了国但又没出”的错觉。
不只是盯着游客和商圈，现在中国餐饮品牌还钻进了本地人的日常生活。在80%的新加坡居民生活的组屋区，新开业的中式奶茶店有儿童滑梯，墙上画着本地历史故事，还推出了家庭装奶茶等新套餐。目前，有85个中国餐饮品牌在新加坡开了405家店，超过四成下沉到社区。茶饮、麻辣烫、水饺……纷纷从“商场亮相”转向“邻里扎根”。
扎根了之后，中国味道怎么稳住？过去是大厨“凭手感”，今天靠的是标准体系。以麻辣烫、火锅为例，底料配方在国内智能化工厂完成统一研发生产，不再依赖海外厨师现场调味，做到“国内定标准，全球同口味，区域再微调”。东南亚地区加冬阴功香料，欧美市场辣椒减量40%，中东国家则换掉猪骨汤底，深入了解当地饮食特点，加速在当地扩店。
当然，服务也能出海。麻辣烫店里，服务员夹菜几克、料包放多少、红薯粉条怎么认，全都录成教学视频，海外新员工一看就会，服务也能原汁原味复刻。
除了产业链出海，电影里“无论何时何地都要好好吃饭”的中国文化令人触动。现如今，海外的中餐厅不仅提供“好吃的饭”，还成了“中式生活”的体验馆。迪拜的火锅店搞“筷子俱乐部”，15秒夹住鹌鹑蛋就送优惠券，外籍演员的川剧变脸一招一式颇有那味儿。
眼下，全球中餐市场规模接近4000亿美元，年增速达到7%。从一杯奶茶到一顿火锅，中餐出海早已超越了“解乡愁”，变成中国服务走向世界的重要力量，也成为外国人触摸中国文化的入口。