上海一家餐厅，一份番茄炒蛋卖520块钱，消息一出来，网上炸了锅，有人说人家明码标价，没人逼你点，有人说这不就是割韭菜吗，番茄炒蛋还能炒出花来？

先说说这盘菜所谓的成本200块，到底怎么算的

厨师说核心食材成本超过200块，用了鸸鹋蛋和普罗旺斯番茄。

我上网查了一下，鸸鹋蛋在电商平台上的价格基本在150块钱左右一颗，普罗旺斯番茄就是一种荷兰培育的番茄品种，在国内山东、新疆都有大面积种植，上海超市里这种番茄大概七八块钱一斤，贵的也就十来块，一盘番茄炒蛋顶多用两颗吧，算15块钱撑死了。

上海520元番茄炒蛋

加起来165块。就算再算上油盐酱醋、葱花蒜末，撑死180块，厨师说的超过200块，怎么超的？拿什么超的？一颗鸸鹋蛋150，两颗普罗旺斯番茄15，剩下的30多块钱是厨师的手工费吗？

那问题来了，食材成本就算180，卖520，中间的340块钱去哪了？

再说说普罗旺斯番茄，这就不是法国的

这个普罗旺斯番茄叫得挺高级，实际上跟法国普罗旺斯半毛钱关系都没有，人家是荷兰培育的一个番茄品种，在国内山东济阳、新疆这些地方种的。叫普罗旺斯就是个商业名字，让你听着觉得浪漫、高端。

说白了就是利用信息差，老百姓不知道鸸鹋蛋是啥，觉得稀罕，老百姓不知道普罗旺斯番茄是山东种的，以为是从法国空运来的。这哪是卖菜啊，这是卖故事。这个故事值多少钱呢？大概340块吧。

商家说点的人少所以定高价，这个逻辑站得住脚吗？

厨师还说了一句话，这道菜点的人极少，没法靠走量摊薄成本，所以定这个价。

这个说法经不起推敲，点的人少，你怎么不干脆下架呢？既然点的人少说明没有市场需求，没有市场需求你还硬摆在菜单上，定价520，这不就是为了给别的菜当参照物吗？

做营销的人都知道有个招数叫价格锚点，菜单上放一个天价番茄炒蛋，旁边再放一个98块钱的红烧肉，你一对比觉得红烧肉好便宜啊，点它。

看看现在的效果，全网都在讨论520块的番茄炒蛋，这餐厅一分钱广告费没花，全国人民都知道了，从营销的角度看，这波不亏。

最大的疑点，这道菜到底卖没卖过？

厨师说平时点这道菜的只有两个人，问题是谁点的？什么时候点的？是真实顾客点的，还是自己人点的？

如果真有顾客花520点了一份，那倒是简单了，一个愿打一个愿挨，但如果这道菜压根就没怎么卖出去过，只是挂在菜单上当摆设，那就完全是另一回事了。

菜单上的东西应该是真实可售的商品，不是用来制造话题的道具，要是餐厅自己也说不清楚有没有卖出去过，那这道菜的真实目的就很值得玩味了。

说句掏心窝子的话，作为一个天天买菜做饭的人，我觉得这盘520的番茄炒蛋，本质上卖的不是菜，是故事、是滤镜、是优越感。

普通人花520块钱能吃啥？去海鲜市场买两斤皮皮虾、买条鲈鱼、买点花蛤、买把青菜，回家一蒸一炒，四个人能吃得挺丰盛，还能剩200块钱。实在不行去高端自助餐厅，海鲜牛排随便拿，能把你吃撑，为什么非要去吃一盘番茄炒蛋呢？

不是说餐厅不能卖贵菜。你要是真的用了顶级食材，比如黑松露、鱼子酱、和牛，你卖高价没人说你。但番茄炒蛋这个品类，不管用什么蛋、什么番茄，它就是个家常菜。你把一盘家常菜卖出了米其林的价格，还不让人说，哪有这样的道理。

还有一句话我特别想说给那些说明码标价没人逼你点的人听听，明码标价是不违法，但法律是底线，不是上限，一个社会要是所有事情都用不违法来衡量，那商业诚信、消费公平、信息透明这些词还要来干嘛？

最后我就想问一句，这盘520块的番茄炒蛋，餐厅敢不敢把所有成本明细列出来，把进货单、发票、加上房租水电人工算清楚，让老百姓看看那340块钱到底买了什么。