（来源：运城新闻网）

平价不低质、适老有温度，圣惠嘉园标准化社区食堂——

一餐热饭里的“民生”温度

记者 赵雪 文图

　　6月15日上午10时许，盐湖区圣惠嘉园社区食堂的后厨一派忙碌。清脆的切菜声、呼呼的灶火声、利落的颠勺声此起彼伏，一道道家常菜品陆续出锅，为午间用餐奏响温暖序曲。

　　居民在圣惠嘉园社区食堂就餐

　　如今，这家家门口的食堂，早已成为不少老人每日用餐的选择。“不用在家生火做饭，省时又省心，饭菜口味也合心意。”市民孙女士的一番话，道出了众多就餐居民的心声。

　　标准化社区食堂，正用一顿顿平价热乎的饭菜，悄悄破解老年人“做饭难、吃饭愁”的民生难题。

平价不低质

贴心服务中的便民厚度

　　上午11时，赵先生夫妇来到社区食堂入口办理餐卡。“我们刚从新疆回来，要在家住段时间，办个卡吃饭方便。以前就在这儿吃过，口味好、菜品多。”离正式开饭还有一会儿，两人先在餐厅找了位置坐下，吹着空调歇脚，等着打饭。

刚过11时30分，食堂的不锈钢餐台一字排开，10道家常菜冒着热气：

清淡爽口的香菇炒油麦菜

软烂入味的土豆炖鸡块

酱色浓郁的炒凉粉……

　　饭菜香在餐台边弥漫开来。

　　“我在这儿吃了一年多了，就爱这儿的自助午餐，花样多、主食全，米饭、面条都有，想吃啥随便挑。”赵成群边打餐边说，“食堂有政府补贴，照顾老年人，我今年70多了，一顿午饭9块钱。一个月差不多有20天都在这儿吃，很舒坦。”

　　85岁的李大爷也是常客。他看中的是这份便利：“儿子儿媳都上班，家里就我一个人，早饭午饭都在这儿解决，省心又方便，子女也不用操心吃饭的问题了。”

　　最让居民们踏实的，是取餐窗口后面的那面透明玻璃墙——后厨加工过程一览无余。厨师的锅铲在灶上翻飞，案板上切好的配菜码得整整齐齐，食材处理、菜品烹制都清晰可见。一位路过的大爷扭头往里瞅了一眼，笑着嘀咕：“看得见的干净，吃着才放心。”

　　这就是“明厨亮灶”的底气。2025年，我市新建改造16个标准化社区食堂，按照市民政局出台的《运城市社区食堂运营规范》（以下简称《规范》），推行“阳光厨房”建设，从设计之初就要求厨房加工过程可视化。让居民吃得实惠，更吃得明白——这一顿热乎饭里，藏着看得见的安心。

适老有温度

细微关怀中的暖心刻度

　　除了实惠的价格，标准化社区食堂还为老年人考虑了哪些？

　　食堂入口处，步梯旁边紧挨着无障碍坡道，让便利触手可及。走进去你会发现，一把把椅子加了扶手，椅面和靠背裹了软包，桌角磨成圆润的弧形，地面铺了防滑砖。这些并非附加项，而是《规范》明确要求的适老化标配。

　　但这还不是服务的终点。对那些失能、重残、高龄独居的老人来说，热乎乎的午餐就在楼下，可要真正吃上这一口，还差着“最后一百米”。

　　为了补上这段距离，社区居委会挨家挨户摸底——谁家什么情况、需要什么帮助，一笔一笔记进“送餐台账”。运城市慈善义工联合会的义工和志愿者，每天上午10时30分就赶到食堂，和工作人员一起打包、装盒，然后分头出发。

　　“王大爷吃不了辣，这盒单放。”“李奶奶说想带两个馍馍，记上。”哪位忌口，哪位牙口不好，哪位就爱吃口软的——义工的脑子里存着一张张“口味地图”，分装时记得清清楚楚。到了地方，有的老人已经在楼下等着了。他们迎上去，把饭盒递到老人手边，顺手扶一把。碰上没出来的，就多走几步，敲敲门，把饭菜搁在桌上，再坐下来聊两句：“今天咋样？”“想吃啥明天跟我说。”

　　一顿饭，热了胃，也暖了心。

长久有门道

自我造血下的可持续答案

办标准化社区食堂，公益是底色。有人问：这份温暖能长久吗？运营的账，怎么算？

　　答案写在客流里。要让炉子天天旺，就得让各年龄层的人都愿意走进来、坐下吃顿饭。“目前食堂提供一日三餐，午餐人最多，口味兼顾全年龄段，除了老年人，其他居民、周边上班族、学生娃也成了常客。”厨师张俊峰一边颠勺一边说，“实惠、丰富、像家里做的——这是大家喜欢的原因。”

　　人气稳步攀升，精细化管理也得跟上来。每天来多少人，哪道菜卖得快，张俊峰心里门儿清。就餐高峰期，工作人员紧盯餐台，食材现切现烹，菜品随缺随补，始终热气腾腾。

　　“我们坚持少炒勤添，既能保证菜品恒温保鲜，也能守住最佳口感。”张俊峰坦言，菜炒早了、放久了，色泽和风味都会大打折扣。

　　一边靠“敞开大门”扩大吃饭的盘子，一边靠“按需备餐、动态补给”堵住浪费的口子。一增一减之间，社区食堂找准了公益属性与市场化运营的平衡点，依靠自我造血走出可持续之路，让家门口的暖心食堂长久飘香。