据媒体报道,陈秀凤说,她是在2011年前后开始在北京大学附近做烧烤,“刚开始的时候用的确实是鹅腿,我的‘鹅腿阿姨’的称呼也是在那时候叫出来的,那时候用了大约有一两个月,结果货源断了。我们找过很多地方,始终无法找到符合我们要求的鹅腿,而且当时我们周边的摊贩也用的是鸭腿,最后我们才改用了鸭腿。很多清华北大的老顾客也知道我们用的是鸭腿。”
据界面新闻报道,6月10日,记者走访北京新发地市场看到,鹅腿与鸭腿之间的价差在批发端较为明显。
在新发地综合交易大厅一层,并没有专门的鸭、鹅档口,相关产品主要集中在分割鸡档口中销售。一名档口商户告诉界面新闻,目前鸭肉产品大多以冷冻形态流通,而鸭腿的批发价约为5元/斤。从现场产品规格看,一个鸭腿通常在0.5斤左右,折算下来,单个鸭腿的批发价约为2.5元。
新发地的冰鲜鸭腿 (图片拍摄:界面新闻 赵晓娟)相比之下,鹅肉价格更高。上述商户表示,目前鹅肉价格约为9.5元至10元/斤,主要以整鹅,也就是白条鹅形态售卖,该市场没有单独出售的鹅腿,因此,新发地市场的价格只能反映鹅肉与鸭肉之间的整体价差。
界面新闻在多个电商平台上看到,目前冷冻鹅腿多以整箱或大包装出售。例如,有商家销售15公斤装冷冻鹅腿,售价为836.61元,折合约27.9元/斤;另有平台销售1.8斤至2斤装冷冻鹅腿,售价59.34元起,折合每斤约30元。
电商平台鹅腿的价格不同渠道、产品形态和采购规模下的价格并不完全可比,但上述价格可以提供一个参照:新发地市场鸭腿批发价约为5元/斤,而电商平台冷冻鹅腿折合约28元至30元/斤。
按单只鹅腿0.5斤的较低重量估算,其单只价格也在14元至15元左右,高于同等重量鸭腿约2.5元/只的批发价格——两者相差超过5倍。
虽然成本更低,即便是烤熟的鸭腿,鹅腿阿姨的产品与在零售和熟食渠道相比价格也更贵。界面新闻在北京永辉超市看到,其“烤鸭腿”售价为9.9元/个,而鹅腿阿姨的鸭腿售价为16元/个。
“鹅腿阿姨”的价格(左)、永辉超市烤鸭腿的价格(右)货源方面,新发地的商户称,目前鸭肉主要来自河北,鹅肉则有河北和东北货源,整体供应充足。
“鹅腿阿姨”所谓“鹅腿不好进”,或许可以理解为街边摊很难稳定采购到规格统一、价格合适的分割鹅腿,但并不等同于市场上完全没有鹅肉供应。
一名餐饮人士对界面新闻称,鸭腿是较为常见的禽肉分割品,供应量大、规格稳定,也更容易在批发市场和冻品渠道中采购。相比之下,鹅肉整体流通规模小于鸭肉,市场上更多以白条鹅、整鹅等形态销售,单独分割鹅腿的产品相对少见。
也就是说,鹅腿相较鸭腿的难点,可能不只在价格更高,也在于供应规模较小、分割品标准化不足、长期稳定采购难度更高。对小摊经营者而言,稳定采购单只规格接近、价格可控的鹅腿,难度确实高于采购鸭腿。
“鹅腿阿姨”儿子曾回怼网友:不吃就滚出去
据东方财经报道,有网友发出6月5日的聊天记录,面对网友的质疑,“标的鹅腿为什么卖的鸭腿?这不是欺骗么,就是冲着鹅腿才买的。要是这样为什么不直接标清楚是鸭腿?”
头像为哆啦A梦的用户“凉与”发了多条言论回怼,“你上了俩天班上迷糊了吗?话都说不清楚了?”“与人为善就是与己为善,没人教过你?”“不吃滚出去,给你惯的坏毛病。”
有网友质疑称,“欺骗消费者还这么有理,事实就是卖的鸭腿。”“凉与”回复称:“你直接去联系阿姨呗。
据界面新闻,“鹅腿阿姨”陈秀凤被顾客举报所用原料实为鸭腿后,(今日)6月10日傍晚,界面新闻在“鹅腿阿姨”租用的后厨探访时看到,已有相关部门的工作人员在现场,该后厨位于北京昌平区一家名为“巴乡石锅鱼”的饭店内。