饭菜刚刚端上桌，就会有人精准下筷——不是夹肉，而是把香菜一根一根挑得干干净净，连味儿都不想沾。在外吃饭时总能听到那句：“请别放香菜。”

可这一刻嫌弃它的人，可能正错失厨房里性价比很高的天然抗炎帮手。日前，一项最新研究证实：经常吃香菜、薄荷这类香辛蔬菜，能有效抵抗身体的慢性炎症。

这种被很多人嫌弃的菜

抗炎却是一把好手

日常生活中你爱吃香菜吗？2026年3月，国际期刊《营养素》刊发的一项研究证实，经常吃香菜、薄荷这类香辛蔬菜的人，身体的慢性炎症指标更低。

研究人员综合分析了300多名参与者的健康数据，重点追踪：血糖、血脂、体重、肠道菌群、体内炎症指标等变化。

研究人员发现的结论相当给力：香菜、薄荷、胡椒草和鼠尾草等蔬菜富含类黄酮、皂苷等天然活性物质，抗氧化、抗炎能力突出，能直接抑制体内的慢性炎症反应。

经常吃这类蔬菜，能从多个角度帮你：

· 平稳血糖、调节血脂

· 改善肥胖引发的低度全身慢性炎症

· 优化肠道菌群，提升代谢和免疫力

· 辅助减重、养护肠道

研究人员特别强调，根本不用打乱原有饮食习惯。日常做菜随手加一把新鲜香菜、薄荷等，就能帮助控制体内炎症、降低肥胖风险、促进肠道健康。此外，这类香辛蔬菜还能提鲜增香，无形中帮你减少盐和酱料的用量，进一步降低心血管疾病风险。

此外，另一项研究同样亮眼：每天吃点香菜、薄荷等香辛蔬菜，对女性代谢综合征引起的慢性炎症有明显缓解作用。

当然，研究人员也明确提醒：这不是让你用香料去替代正规治疗，而是日常饮食中的辅助支持。一句话记住：下厨时放把香菜、薄荷等香辛蔬菜，是最简单有效的“抗炎搭子”。

香菜虽好

这几类人请“管住嘴”

香菜虽好，但并非人人适合，这几类人请“管住嘴”。

过敏体质、光敏体质人群

香菜属于光敏性食材，过量食用后，皮肤对紫外线的敏感度会大幅升高，容易引发日光性皮炎，出现皮肤泛红、瘙痒、脱皮、长斑等问题。光敏性皮肤人群、夏季户外工作者需控制摄入量。

孕妇、哺乳期女性等特殊人群

香菜辛散行气作用较强，建议孕妇、哺乳期女性注意香菜的摄入量。

正在服用某些药物的人群

香菜中的活性成分可能与部分药物产生相互作用，影响药效或加重身体代谢负担。正在服用降压药、降糖药、抗炎药物的人群，建议咨询医师后再食用。