近日,新晋中式糖水品牌如麦记牛奶公司、赵记传承等加速在长沙的拓店布局。与此同时,古茗、茶颜悦色、茶百道等茶饮品牌纷纷加码赛道,上线多款糖水类单品。
“糖水铺”为何开始“翻红”?随着各大品牌扎堆入局、赛道竞争日趋激烈,糖水行业又面临着哪些亟待破解的痛点?连日来,记者展开了走访和调查。
“新中式糖水”翻红,商场扎堆开店
4月12日晚间,长沙7mall商场内,赵记传承中式甜品店里座无虚席,黑芝麻糊、双皮奶、姜撞奶等经典糖水受青睐,同时,其春日新品也将抹茶和芭乐等当季热门食材与传统的豆花、布丁结合。外卖档口同样忙碌,店员手脚不停,订单源源不断。
记者走访发现,在长沙万家丽购物广场附近,中式糖水门店同样扎堆布局,除赵记传承外,麦记牛奶公司和黎耀阳财神糖水铺也同步开店,商场内还有老牌糖水铺满记甜品以及鲜芋仙。长沙万象城商场内,麦记牛奶公司、怡满分和满记甜品也齐聚布局,新老品牌“同台竞技”。
红餐产业研究院发布的《甜品甜点品类发展报告2026》显示,2025年市场规模为485亿元,同比增长5.4%。其中,中式糖水正在“翻红”,除了在社交平台拥有较高的热度,新创立的专业糖水品牌扩张步伐持续加快,高密度、规模化开店让这些品牌快速占领消费市场。窄门餐眼数据显示,截至目前,麦记牛奶公司目前在营门店数为645家,赵记传承目前在营门店数为627家,怡满分数量相对较少,目前全国约70家。
奶茶店也开始卖糖水,争抢糖水赛道红利
在糖水铺专门店加速扩张的同时,竞争日趋激烈的新茶饮行业也将目光投向中式糖水赛道,纷纷开启跨界布局。近年来,古茗、茶百道等新茶饮品牌纷纷上线糖水类新品,例如,古茗推出“桃胶木薯炖奶”,茶百道上新“木薯甜品碗”。
更有部分品牌直接布局糖水子品牌,海底捞在上海推出首家“海底捞糖水铺”,湖南本土品牌茶颜悦色推出店中店“酥山糖水铺”,主打藕粉、黑芝麻糊等新中式糖水。
红餐产业研究院分析指出,中式糖水再度走红,一方面源于消费者愈发青睐“减负”,另一方面也得益于各大糖水品牌的持续升级与创新迭代。
口感齁甜、产品雷同等痛点待解
值得注意的是,当下甜品甜点赛道入局者不断增多,市场竞争日趋多元,行业潜藏的问题也逐渐凸显。
针对市面上层出不穷的糖水门店,不少消费者表达了真实消费感受。有消费者坦言,部分店铺的甜品口味偏厚重甜腻,甜度超标。产品同质化问题也饱受消费者诟病。各类糖水品牌在品类、口味、用料上高度雷同。
面对这些亟待解决的痛点,品牌若想在激烈的市场竞争中突围,必须在健康化配方与差异化创新上多下功夫。
■文/视频 三湘都市报全媒体记者 仝若楠