近日,随着椿芽上市,不少人喜欢上这口春天的味道。但与此同时,有网友晒出“误把漆树芽当椿芽,吃完脸肿到变形”的视频,称“漆树芽和椿芽长得太像了,视频是为了提醒大家不要认错”。
那该如何辨别漆树芽和椿芽?又该怎样正确食用呢?3月17日,记者咨询了专业人士。
漆树芽含强致敏性毒素
记者检索发现,近些年,四川、云南、湖北、贵州等地,关于误采、误食漆树芽导致中毒的案例屡见不鲜。
漆树芽之所以“伤人”,核心原因在于它含有漆酚这种强致敏性毒素。这种物质不仅在食用后会引发中毒反应,就算是皮肤直接接触到嫩芽、枝叶或是流出的汁液,都可能引发严重过敏。
漆树芽和香椿外形高度相似,远远看去几乎一模一样,也让它成了春季野菜里最危险的“伪装者”。
误食漆树芽后,会出现口唇发麻、口腔灼热、咽喉发痒的情况,紧接着面部和眼睑会迅速红肿,皮肤泛起红疹并伴随剧烈瘙痒,情况严重的还会出现全身肿胀、呼吸困难。
一看二闻三掰辨别真假
面对长相相似的两种芽头,市民该如何安全区分?大竹县香椿协会会长刘成文结合本地多年的香椿种植经验,总结出了三点实用且容易操作的辨别方法。
看外观。香椿顶端一般是两片叶子,颜色偏紫红,色泽鲜亮,表面光滑没有绒毛,叶片整体瘦长偏扁,叶端偏尖细,形态上十分修长。而漆树芽顶端一般是一片叶子,颜色大多偏黄、偏浅绿,页面表面有细小的绒毛,叶片也更偏椭圆形,整体显得“胖”一些。
闻气味。香椿自带一股浓郁且独特的芬香,轻轻搓揉叶片,清香就会散发出来。漆树芽没有这种清香,部分植株甚至带有一丝淡淡的异味。
刘成文介绍,最关键的一个辨别要点,是观察嫩芽掰断后的汁液。香椿掰断后汁液很少,颜色清亮接近无色,不具备毒性。而漆树芽轻轻一掰,断面就会流出乳白色的黏稠汁液,这正是含有漆酚的有毒汁液。
华西都市报-封面新闻记者曾业