11月27日，春天百货三楼一家转转甜品自助店展示的甜品。

    11月27日，在长沙五一广场一家甜品自助门店内，顾客正在用餐。

　　自助火锅的热辣尚未褪去，烤肉自助的香气仍在弥漫，长沙餐饮市场近期又迎来一股“甜蜜旋风”。11月27日，记者走访长沙五一商圈发现，甜品自助门店强势出圈，凭借高性价比与创新玩法，成为年轻消费者打卡新潮流。从固定价位畅吃到趣味十足的“转转”模式，多样形态的甜品自助填补了细分市场空白，并以人均几十元的亲民价格，让“甜品自由”照进现实。

　　■文/图/视频 三湘都市报全媒体记者 龙思言

　　转转甜品+不限量畅吃，甜蜜经济升温

　　11月27日，在长沙五一广场，拾光自助甜品小食店的门前总能看到驻足咨询的食客，门口显眼位置摆放的“39元/人，意面、甜品、小吃不限量畅吃”招牌格外吸睛。“我们的餐品涵盖6大类70余个品种，从咸口的意面小吃到甜蜜的传统糖水，从网红甜品到冰爽饮品，能满足不同食客的口味需求。”店员热情地向记者介绍，除了39元自助套餐，门店还推出28元任选6样、58元选8样的灵活套餐，“不过，来店消费的食客，基本上会选择39元/人的自助餐，因为性价比高”。

　　正在取餐的大学生萌萌和男友拿着满满一托盘甜品，脸上洋溢着满足的笑容：“39元能吃到芒果白雪黑糯米、咸蛋黄流沙可颂这么多好吃的，太值了！我们一般都是吃完一轮再续点，这儿简直是甜品爱好者的天堂。”记者注意到，不少食客都和萌萌一样，在吃完第一波餐品后便迫不及待地再次下单。

　　某团购平台数据显示，该店39元单人甜品自助上线仅半年，销量就突破5.1万余单，78元双人套餐也售出4.1万余单，成为商圈内的爆款产品。随后，记者体验了28元任选6样的套餐：茄汁意面酸甜可口，一口芒果饭软糯香甜，还有全家福豆花、椰奶炖桃胶等，虽然每份餐品分量约为成人掌心大小，但胜在种类丰富，能充分满足尝鲜需求。

　　如果说拾光自助靠高性价比圈粉，那么春天百货三楼的“一糖一甜”甜品店，则凭借创新的“转转甜品”模式俘获了众多食客的心。走进店内，色彩斑斓的餐盘整齐排列在回转出餐装置上，随着履带缓缓转动……蓝碟2元、绿碟5元、橙碟8元的明码标价清晰易懂，芝士土豆泥火鸡意面、芋泥黑糯米鲜奶麻薯、黄油薄脆奶茶冰等特色餐品琳琅满目，让人眼花缭乱。

　　业内：提升食材品质是关键

　　随着人们生活水平的提高，消费者对美食的追求也在不断升级。甜品作为一种能够带来愉悦感受的食物，受到越来越多人的喜爱，近年来我国甜品市场规模持续扩大。

　　据华经情报网发布的《2025年中国甜品行业发展现状、产业链与竞争格局分析，下沉市场消费潜力巨大》相关数据显示，中国甜品行业的消费者以女性为主，甜品消费者中女性占比约为70%，男性占比约为30%。18—35岁的群体比例接近80%，是甜品消费的主流群体，这一年龄段的消费者以年轻人为主，包括学生和职场白领，他们追求时尚、个性化和健康的甜品。

　　值得一提的是，甜品自助的走红并非偶然，背后折射出餐饮消费市场的新变化。有业内指出，当下年轻消费群体既追求多样化的消费体验，又注重性价比，甜品自助恰好契合了这一需求。小分量、低单价的特点降低了消费者的试错成本，而自助模式则提升了用餐趣味性和参与感，有效带动了商家的翻台率。

　　不过，随着甜品自助市场竞争加剧，单纯依靠低价和模式创新难以长久立足。“食材品质是餐饮行业的核心竞争力，商家需要在原料采购、口味研发上持续发力，不断推出新品，才能保持对消费者的吸引力。同时，要注重用餐环境和服务质量的提升，打造全方位的优质消费体验。”上述业内人士如是说。