小孩小孩你别馋

过了腊八就是年

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腊八节如约而至

人们由此拉开“忙年”的序幕

春节的喜乐气氛

在粥香中渐渐酝酿

腊八由古代“腊日祭”发展而来，南北朝时期固定在腊月初八这天进行。经历代演变，腊八逐渐成为家喻户晓的民间节日，人们在这一天喝腊八粥、泡腊八蒜，敬祖祈福。

腊八粥

在热闹的氛围中

一碗浓香的腊八粥最抚慰人心

放一勺桂圆比喻“团团圆圆”

添一把栗子象征“大吉大利”

加几片百合寓意“和和美美”

撒几瓣核桃代表“阖家幸福”

还有糯米、红豆、甜枣、花生等

丰富的食材盛满了人们

盼丰收、保健康、祈平安的美好愿望

也承载着人们

对美好幸福生活的无限期许

食疗价值

·补气健脾

腊八粥常用的食材有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。

·益智健脑

核桃仁和花生是熬制腊八粥不可缺少的原料。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发。

花生也有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功效。

·滋阴补肾

腊八粥里还可以放黑米、黑豆等。许多黑色食品都是较好的养生食品。中医认为，黑米能滋阴益肾，明目活血。黑豆蛋白质含量高。

不同体质、不同年龄的人

选用的食材有不同讲究

• 准妈妈在怀孕早期一般都有妊娠反应，吃容易消化的食物可减少呕吐，香糯软烂的腊八粥是不错的选择。对准妈妈和哺乳期女性来说，粥里可以多加一些含钙丰富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、大枣。

这里还有个美容小秘诀。那就是不要舍弃粥油，粥熬好后上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫“米油”，俗称粥油，味甘、性平，具有很强的滋补作用。

• 家里若有糖尿病患者，熬腊八粥时要少放或不放含糖多的大枣、葡萄干、桂圆；淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放。代之以荞麦米、燕麦米、薏米或大麦米，再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了。

• 高血脂和脂肪肝患者做腊八粥时应尽量少放花生。可以多放燕麦、枸杞、黄豆等。

• 脾胃虚弱、消化不良者，腊八粥里可以放入切成小块的山药。中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、糖尿病、遗精带下症等都有很好的疗效。而且山药补而不滞。男女老少均宜。

腊八蒜

除了“粥”文化

腊八这天还有不少特色食俗

北方常见泡腊八蒜

白生生的蒜瓣经过醋的浸泡

变得如碧玉一般

入口别具风味

腊八蒜为什么是翠绿色

腌制腊八蒜用到的材料很简单，就是醋和蒜。

通常在较冷的环境下，会更容易腌制出翠绿色的腊八蒜。这是因为蒜由白变绿需要经历一个名为“酶促反应”的过程，这个过程需要低温环境。酶促反应使大蒜中的氨基酸与酸类物质反应，形成黄色素，同时大蒜中的含硫化合物代谢会产生蓝色素，黄色加上蓝色，于是就变成了绿色。但是由于含硫化合物代谢后产生的蓝色素并不稳定，所以时间久了，翠绿色的腊八蒜就会逐渐变黄。

腊八蒜的营养价值

中医认为，大蒜辛、温，归脾、胃、肺经，可解毒消肿、杀虫、止痢，主要用于痈肿疮疡、疥癣、肺痨、顿咳、泄泻、痢疾等。用醋腌制过的腊八蒜，带有些许的酸味，更加开胃助消化。

此外，制作成腊八蒜之后，大蒜的刺激性也大大降低。减少了辛辣味，也就减少了对消化道的刺激，对生大蒜较为敏感的人群可以试试。

腊八面

除了甜口或咸口的腊八粥，以及腊八蒜外，当然也少不了陕西的腊八面。在每年农历腊月初八，陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面。

腊八面由八种蔬菜切丁，与肉末炒成五彩臊子，泼上滚烫的辣椒油——既御寒，又象征着农耕文明对麦子的敬意。

·腊八面的由来

腊八面是在腊八粥的基础上发展而来的。过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这日人们煮面敬神，因之叫“腊八面”。

身暖心安，无惧严寒

腊八吉祥，平安顺遂

愿你的生活，如腊八粥般

甜在嘴里，暖在心头

事事“粥”全

来源：人民日报、中国中医药报、健康八桂