小宴席托举大民生 瓜州县市场监管局以闭环管理守牢舌尖安全底线
“乡亲们的信任就是吃得放心，我们一定把学到的规矩落到实处，让每一场酒席既热闹又安心。”四海流动餐饮负责人张百有在参加完集体聚餐承办单位食品安全培训会后说。近日，这场覆盖70余名餐饮从业者、监管人员的培训会在瓜州县市场监管局展开。
针对集体聚餐的风险隐患，瓜州县市场监督管理局以“约谈+培训+测试”三轮驱动，把监管服务送到“田间地头”。约谈中，明确食材溯源、加工制作、餐具消毒等“五道关”，敲响风险防控警钟；培训时，执法人员结合农村宴席高频场景，用案例剖析、条文解读的方式，把专业法规变成从业者听得懂、用得上的实操指南；专项测试则以考促学，倒逼大家把理论知识转化为实操能力，实现从“知风险”到“能防控”的转变。
农村流动宴席、婚丧嫁娶聚餐，是乡亲们联络感情的重要场合，却也是食品安全监管的“薄弱点”。此前，不少流动宴席从业者像张百有一样，只看重菜品口味和场面热闹，对食材溯源、留样管理等规范重视不足。“干了这么多年流动宴席，以前总觉得把菜做好、让主家有面子就行，这次培训知道，每一个环节都藏着安全学问。”张百有说。
“农村流动宴席的监管不仅要守住安全底线，更要提升群众的获得感和满意度。”瓜州县三道沟镇市场监管所副所长豆生科说，基层监管不能“一刀切”，要在严管中做好服务，下一步，将推动监管模式“三转变”，通过“事前报备、事中指导、事后追溯”闭环机制，把监管触角延伸到每一场乡村宴席，让群众吃得安心、办得舒心。
一场培训会，改变的不仅是从业者的安全意识，更彰显了当地以小切口做好民生大文章的治理思路。从流动宴席的规范操作，到“一宴一档”的备案管理，再到“约谈、培训、考核、督查”的闭环机制，瓜州县市场监督管理局正以精细化监管织密集体聚餐食品安全防护网，用实实在在的举措，答好这份关乎群众幸福感的“民生大考卷”。（马计）
责任编辑：李靓