作者：敏敏 章南

编辑：田纳西

嘴馋来包零食，本以为自己吃的是精挑细选的低卡零食，结果反被热量表“背刺”？

最近，有细心的消费者在零食外包装上发现，不少营养成分表里标注的热量，并非按照以往常用的“每100g”计算，而是按照“每份”，而且一份的量有时远远小于一整包，美滋滋吃完才发现不小心摄入了近三倍热量，简直是零食里的“热量刺客”。

更让“减肥党”惴惴不安的问题是：还有多少零食是这么标注热量的？为什么零食热量要按“份”标注？

零食热量按“份”算？

按“份”标注营养成分，饼干类产品中常常见到。

好丽友的经典产品好丽友·派低糖版，每盒净含量为384克，营养成分表标注为每份32克，即其中一枚重量。奥利奥点亮梦想系列夹心饼干，每盒净含量97克，营养成分表却标注为每份（19.4克），克数有零有整得让人一时摸不着头脑，该品牌线上官方店亿滋官方旗舰店客服介绍称，这为两片饼干大致重量。

（上）好丽友低糖巧克力味可可派营养成分表，（下）奥利奥点亮梦想系列夹心饼干营养成分表。（图/ORION好丽友食品旗舰店、亿滋官方旗舰店）

同样在营养成分表中将每份重量精确到小数的，还有费列罗，标注的是每份（12.5克）的热量。按照每盒48颗巧克力净含量600克计算，一份即指一颗巧克力。

需要留意的是，有些产品的“每份”，并不是每个/枚单品的重量。

以雀巢奇巧（KitKat）威化巧克力为例，它在营养成分表中标注“每份 12.5 克”。而无论是净含量 480 克、含 40 枚的大包装，还是净含量 120 克、含 10 枚的圣诞礼盒装，按包装信息粗略一算，每枚的重量大约都为 12 克，与“每份 12.5 克”很接近，却并不完全一致。

重量上虽然只差 0.5 克，但热量却差异不小：按照营养成分表上标注的每12.5克267千焦能量换算，每0.5克威化黑巧克力大致会带来2.55大卡能量，消费者如果默认“一枚”为“一份”，就会在不知不觉中把热量估算得更“不乐观”。

在膨化类零食中，按“份”标注热量也很常见。

上好佳品牌旗下产品“鲜虾片”“荷兰豆”“洋葱圈”等多款经典膨化零食，在净含量分别为65克、75克、65克的规格产品上，营养成分均以“每份30克”标注。

好丽友食品旗舰店中，每袋净含量分别为70克和40克的“好友趣”和“呀！土豆”，在营养成分表上统一使用“每份35克”标注。

乐事的马铃薯片，在每袋净含量23克的小包装上，营养成分表的单位标注为“1袋（23克）”，而在每袋净含量70克的大包装和净含量90克桶装上，营养成分表的单位则改为了“每30克”。

（左至右）乐事马铃薯片（23克袋装）、乐事马铃薯片（70克袋装）、乐事香烤海苔味薯片（桶装）。（图/小红书@乐事、有意思报告）

为什么越来越多零食会用“每份”而非传统的“每100克”标注营养成分？每份零食的重量又是怎么来的？

“每份”到底是多少？

很多人第一反应是：“不按每100g写，是否符合规定？是不是在打擦边球？”

先说结论，按照“每份”标注营养成分表确实符合国家规定。

2011年公布的《GB28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》及2025年3月发布《GB28050-2025食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》均规定，营养成分表中可以每100克（g）、每100毫升（mL）、每份为单位来标示营养成分含量。以每份进行标示时，应在同一版面标明“份量”，即每份食品的质量或体积。

也就是说，零食营养成分表既可以“每100克或毫升”为单位，也可以“每份”为单位。

即便如此，为什么市面上零食营养表上的“每份”含量参差不齐？每份的重量到底怎么定？

《GB28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》要求，“份”的大小可根据食品的特点或推荐量规定。新公布的《GB28050-2025食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》则进一步明确规定规定，按“份”标示预包装食品中能量和营养成分含量时，每份食品的质量或体积可按类别参考附录E“推荐的食品份量参考值”进行标示。

如零食中常见的水果干制品的份量参考值为10克，坚果及籽类食品的份量参考值为20克，面包和发酵面制品的份量参考值为50克，方便面（面饼）的份量参考值为100克，派等西式装饰蛋糕类、饼干及膨化食品的份量参考值则均为30克。

但由于预包装零食规格不一致，同一款产品可能出现多款不同规格包装，因此该份量参考值的应用方式也有多种。

对于最小单元在参考值50%—150%的预包装食物，一件即可为“一份”，如之前所说的乐事马铃薯片（23克袋装），一袋的质量刚好在膨化食品类份量参考值30克的50%—150%范围内，则可以按照每袋净含量标注。

当最小单元不到参考值的 50%，可以几件凑成一份，如奥利奥夹心饼干，一片质量约为9.7克，不到饼干类份量参考值30克的50%，则可以以两片的质量——19.4克为一份。

而像薯片的70克、80克等大包装规格，超过膨化食品类份量参考值30克的150%，则可以直接采用该类别的份量参考值作为“一份”，也可以通过“分割”为片、块、勺、包等方式，让单份落到参考范围里，也就产生了膨化零食产品每份30克、35克的营养成分标注方式。

对品牌而言，选取一个固定质量的“份”，某种程度上也是为多规格包装“统一口径”。好丽友工作人员在接受济南日报采访时解释称，“我们的产品有38克、70克等各种规格，产品本身克数不一样，印刷的时候不可能为每个产品单独印刷，所以在包装的时候，我们按照国家规定选择一个相对合适的标准，以方便消费者辨认和计算”。上好佳工作人员同样介绍称：“产品有很多不同的规格，比如6克、12克、30克、40克、80克等规格，所以我们统一选取了每份30克的标识。”

而且，相比于标注每100g的热量，每份的重量往往更低，与之相对应，标注的热量也往往让消费者第一眼看起来更低，制造出低卡“幻觉”。

零食该吃就吃，不过下次吃零食前还是先提起精神来，看清楚配料表单位。别让那些缩了水的“份量”和看起来变小的数字，骗你吃下更多热量。

国家卫生健康委员会， & 国家市场监督管理总局. (2025). 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 (GB 28050-2025).

[2] 济南日报：热量按“份”标，整包翻几番！零食包装上的“计算题”你算明白了吗？