蓝山洋田村：以非遗黑糊酒为媒铺就“一村一品”振兴答卷_前沿观察

蓝山洋田村：以非遗黑糊酒为媒铺就“一村一品”振兴答卷

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2025-12-03 11:30:11

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今日永州讯（蓝山特约记者李甄颖郑冰玲易琬皎）近日，在蓝山县毛俊镇洋田村的酿酒生产车间里，工人们正在加紧打包刚分装好的酒液，浓郁的酒香弥漫扑鼻而来。黑糊酒作为承载着2500余年历史的非遗佳酿，正以古法工艺为根，在乡村振兴的浪潮中焕发别样生机。

黑糊酒的酿造历史可追溯至明清时期，其酿造工艺极为讲究，从原料甄选到成品出坛，需历经十余道手工工序，缺一不可。成品酒不仅口感香甜醇厚，还富含多种氨基酸和微量元素，兼具饮用与养生价值。

过去，黑糊酒多为家庭小作坊酿造，产量有限，仅在本地流传。为破解产量低，品质不稳定的难题，曾增率先升级生产车间，引入全自动灌装生产线、无菌包装设备和智能温控陈酿库，在保留古法发酵核心的基础上，实现了原料清洗、酒液过滤、成品包装的标准化、批量化生产，既提高了生产效率，又融入现代卫生标准，规范生产流程，让黑糊酒的品质更有保障。如今，这款坚守古法的黑糊酒通过“线上+线下”的销售模式，远销全国各地，年产值突破千万元，不仅成为蓝山县的传统佳酿，更化身承载地方文化记忆的“伴手礼”，香飘四海。

随着市场打开，曾增的酿酒工厂构建起“种植—加工—销售—文旅”全链条发展格局，带动村民深度融入产业、共享发展红利。一方面，工厂吸纳近30名村民就近就业，实现家门口增收；另一方面，通过订单式种植模式，引导村民根据酒厂需求定向生产酿酒用米，既保障了原料的稳定供应与品质，也为村民拓宽了增收渠道，实现产业发展与民生改善的同频共振。

近年来，当地立足县域特色资源，以“一村一品”产业培育为抓手，推动黑糊酒产业与农业、文旅深度融合，不断延伸产业链、提升价值链。这款承载百年匠心的非遗佳酿，不仅打响了品牌，更成为带动村民增收、助力乡村振兴的重要引擎，让古老手艺在赋能乡村发展的进程中绽放出全新活力。

酿酒蓝山生产产业非遗曾增村民成品发展田村蓝山县毛俊镇黑糊酒洋田村

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