饭菜吃不了，等凉透再进冰箱？医生告诉你到底该怎么做
创始人
2026-01-02 08:57:50
0次
来源：人民日报
原标题：食物进冰箱——
要趁热，得尽快（信息服务台）
饭菜做多了吃不了，冰箱就“闪亮登场”。不过，食物是否要等凉透再进冰箱？
有人认为，食物要放凉再进冰箱，这样不会对冰箱产生损害；也有人认为，食物要趁热放进冰箱才更安全。
其实，从安全和健康的角度考虑，食物要“趁热”“尽快”放进冰箱。这样可以缩短食物在“危险温度区”的存放时间，减缓有害微生物的滋生，降低食源性疾病的风险。
“危险温度区”是指最适合沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌快速生长和繁殖的温度范围。4摄氏度至60摄氏度的区间是食物的“危险温度区”：低于4摄氏度，大多数细菌的生长速度减缓或停止，而高于60摄氏度，大多数细菌生长受到抑制甚至无法生存。
食物暴露在室温下，里面的细菌会快速繁殖。在室温下存放越久，食物中有害微生物数量就会越多。一般来说，食物在室温下的存放时间不应超过2小时。
不可否认，放入温度较高的食物会增加冰箱电耗，但并不多；现代冰箱的制冷系统和温控系统设计完善，也不会因此受到太大损害。
食物在冰箱内怎样储存更加科学合理呢？有以下几个注意事项：
一、分装密封：使用带盖保鲜盒，将不同种类的饭菜分成小份，密封后再储存。
二、生熟分开：熟食和生食必须严格分开存放。
三、留有空隙：保鲜盒间还应留出适当空隙，保证冷空气能够流通，降温效率更高。
四、严控时间：低温只能抑制细菌生长，不能杀菌，蔬菜在冰箱内冷藏储存时间不宜超过24小时，肉类也应控制在2天内。
（作者为安徽医科大学第一附属医院临床营养科主任，本报记者田先进采访整理）
相关内容
热门资讯
高志凯：我们应立法制裁参拜靖国...
回望2025年，全球局势风云变幻，中印、中菲、中日关系等议题持续牵动我国战略布局，也在更深的层面上呼...
美股2025年收官：Alpha...
格隆汇1月2日｜美股2025年行情收官，受益于人工智能(AI)技术的全面爆发，大型科技股年内走势强劲...
水银体温计停产，为什么总觉得替...
（来源：上观新闻）水银体温计今日起停产 替代产品怎么选？“元旦前水银体温计卖得很快，我们店卖完这批就...
开盘涨超82%，港股“国产GP...
炒股就看金麒麟分析师研报，权威，专业，及时，全面，助您挖掘潜力主题机会！ （来源：智东西）智东...
俄罗斯多个炼油设施遭袭
乌军袭击俄炼油设施和军事目标乌克兰武装部队总参谋部1月1日在社交媒体发文称，乌军当天凌晨对俄多个炼油...
2026“国补”有何变化？一文...
本文转自【央视新闻微信公众号】；1月1日，新一轮“国补”正式开始！ 2026年首批625亿元国补资金...
新民艺评｜张千一：一部时光的日...
（来源：上观新闻）辞旧迎新之际，钢琴家葛灏以黑白键为刀笔，镌刻出了时光的年轮。这场名为“20&40钢...
牡丹江市与新加坡中国商会举行座...
转自：牡丹江政务牡丹江市与新加坡中国商会举行座谈交流会真诚交流深化合作携手发展互利共赢卓潮来张国军杨...
超剂量服药！79岁特朗普的健康...
特朗普自曝长期服用过量阿司匹林，医生建议减量遭拒。他称“基因优质”无需调整，但健康问题频引外界担忧...
山西两地干部职务有调整
转自：北京日报客户端阳泉市阳泉市人民代表大会常务委员会关于接受鞠振辞去阳泉市人民政府市长职务请求的决...