暖色的灯光、加宽的餐桌、有序的打餐队列……日前的一个晚上，温州育英实验学校的食堂透着温馨。住校生瞿烁的餐盘里，有鱼有肉有蔬菜，荤素搭配，他直呼“美味”：“改造后的学校餐厅环境好了，菜品丰富了，口感也不错，和家里一样吃得放心！”

　　温州育英实验学校食堂提档升级，是温州下大力气抓校园餐的一个缩影。2025年省政府十方面民生实事在教育助学方面，提出要提档升级中小学校食堂800家。目前，温州已将120所中小学校食堂纳入改造范畴，推行“一校一策”，统一采购智能设备，引入第三方专业指导，要求“改造一所、达标一所、优化一所”，惠及师生近12万人。

　　“学生吃得放心，源于我们实现食材从源头到餐桌全流程可控。”温州育英实验学校相关负责人赵强告诉记者，按照提档升级的标准，学校接入温州市“天下粮仓”配送系统，实现食材统一采购、扫描可溯源头。在后厨动线设计上，实现“人货分离”——新建设的食品仓库区、粗加工切配区、烹饪蒸煮间被设置在相邻区域，减少人员与食材接触，最大限度避免食材在加工过程中交叉污染。

　　在学校后厨，只见每个操作环节、每个功能区域都贴着标准和公示责任人。后勤膳食科工作人员黄建中身穿工服，经专用通道、测温消毒后进入，熟练地在配菜间分拣食材——肉类放在红色区、鲜虾放在蓝色区、蔬菜放在绿色区。备菜完毕后，各类食材的专用刀具、砧板都要清洗后放回原位。食材通过独立通道被送进烹饪间，经过烹煮直达取餐窗口。“后厨全员100多人培训后才能上岗。”黄建中说。

　　记者发现，学校还对后厨设施设备进行了改造。在烹饪间，传统的明火灶具全面更新为环保安全的电气化设备；洗碗区引入了全自动洗碗消毒流水线，经过清洗的餐具最后会送入80℃以上的高温消毒房持续消毒2小时，再供使用。这一切环节都被各区域安装的摄像头捕捉记录，接受学生、家长监督。

　　“无论是卫生管理，还是饭菜保温细节，都能看出学校实实在在地关心孩子的饮食健康。”学生家长叶丽雪在“家长开放日”走进学校品尝校园餐后表示。为强化多方监督，温州还提档升级校园食堂标准，要求学校成立膳食管理委员会，学生、家长代表等参与校园餐评议；学校每周还要公布食谱，向学生征集菜品改进建议。

　　在示范带动下，目前温州全市中小学校食堂量化A级比例达72%。温州市场监管部门还将通过“回头看”机制，依托“阳光厨房”，定期开展在线巡查和AI违规抓拍，持续提升学校后厨卫生与操作规范水平。 （记者 王艳琼）