酸笋的发酵香、豆豉的醇厚、骨头汤的浓鲜，在空气中交织成熟悉的南宁老友粉味道。“以前做粉全凭感觉，今天咸了、明天淡了，客人留不住，自己也着急。”在江南区的匠客厨房里，该店联合创始人之一韦修武一边烫着米粉，一边回忆道。

　　韦修武创业初期的困境很现实：手艺不稳、成本高昂、经验匮乏。转机出现在2023年，他抱着试试看的心态，参加了南宁市第一职业技术学校举办的“八桂米粉师傅——老友粉”培训。

　　近年来，南宁市第一职业技术学校将“南宁老友味道”引入课程教学，形成特色老友系列课程，并打造自治区八桂劳务品牌“八桂米粉师傅——老友粉”。韦修武说，当时推开市一职校中餐烹饪实景教学实训基地的门时就仿佛打开了另一个世界。在实训基地，中国烹饪大师梁可胜手把手演示熬汤的每一个节点，酸笋发酵的精确温控被量化成数据。“学习中，我掌握了标准化的熬汤方法、酸笋发酵的关键控制点，以及科学的食材搭配，让这碗粉既保留传统，口味又更加稳定。”韦修武告诉记者，这次培训不仅给他增加了核心技艺，还给了他经营的底气。

　　技能在手，前程无忧。2022年至2024年，自治区八桂劳务品牌“八桂米粉师傅——老友粉”培训示范基地开展培训1200人次。“学校精准定位学员需求，针对有创业意向的学员，传授老友粉制作的核心技艺，开展创业课程，深度剖析行业现状与市场前景。通过案例分析让学员了解老友粉店选址、成本控制、营销策略等关键环节，帮助学员制定个性化创业规划。培训中，学校安排导师团队为学员提供一对一指导，从食材选购到店面运营，全程跟进，帮助学员及时解决在技能实践和创业构思中遇到的问题。”南宁市第一职业技术学校校长毛永幸介绍，学校利用校内实训基地和合作企业资源创造真实的创业就业场景，开展模拟经营、产品展销等实战演练，让学员在实践中积累经验、提升能力，将技能转化为创业就业优势。

　　2024年8月，在市人力资源社会保障局的指导下，南宁市第一职业技术学校牵头与南宁职业技术大学、广西烹饪行业协会、银河大酒店等17家职业院校、企业、行业协会成立了老友粉产业技能人才培养联盟，将人才链与产业链有机衔接，深化产教融合，为学生提供更多实践与就业机会。

　　培训结束后，韦修武在2024年11月创立了邕大餇老友粉店，并通过老友粉产业技能人才培养联盟，对接到优质的食材供应商，推动成本降下来、品质上台阶。他不再是单打独斗的店主，而是被纳入从生产到销售的“生态圈”中。“在品牌推广上，我们学校引导创业学员利用广西—东盟餐饮文化产业研究院的平台，将邕大餇老友粉纳入‘南宁老友味道’文化宣传矩阵，通过美食文化节、行业展会等活动提升品牌知名度。针对店铺发展需求，学校联合联盟内的职业院校为其输送经过系统培训的专业人才，解决用工难题，助力韦修武进一步扩大规模。”毛永幸说。

　　更大的变化还得看经营思维。韦修武从开店转型到了专业培训，和师兄弟联创了匠客厨房。在学校创业课程和专家建议下，韦修武在培训机构里架起了手机，尝试直播熬汤、拍短视频讲老友粉故事。线上引流，线下体验，学员数量稳步增长。如今，他还常被请回学校，给新学员分享从“会做粉”到“会经营”的心得。“回头看，我能坚持下来，是因为有技能打底、有政策托底。从技能培训到供应链支持，再到市场推广，每一步都有力量在托着我往前走。未来，我希望继续把这碗老友粉做好，把南宁的味道守好，也把自己的经验分享给更多想创业的朋友——只要肯学、肯干、有技能、有政策，小生意也能做成大事业。”韦修武感慨道。

　　从一碗香气四溢的米粉到一个稳定经营的品牌，韦修武的创业路径清晰可见：特色技能培训筑牢根基，产业链联盟整合资源，创新模式开拓市场。一碗老友粉里，有传承的匠心，有习得的技能，更有这座城市托举每一个平凡梦想的温度。这不仅是个人奋斗的故事，更是南宁市以职业教育为支点，通过“培训+联盟+服务”的全链条模式，赋能传统手艺、孵化小微创业的生动实践。

　　本报记者余秋兰