来源：泰山财经

泰山财经记者 曹鑫鑫

近日，有消费者向泰山财经反映，“弯腰”“寻找”成了消费者在省会济南的商超选购老牌山东酱油的常态。对此泰山财经记者走访了包括大润发、家家悦、银座在内的多家大型商超，发现广东、四川的全国性酱油品牌占据了济南调味品货架的主要区域。

在多家商超的调味品区，海天、千禾等粤、川酱油品牌普遍位于货架的核心位置，产品陈列层数多、SKU 丰富。欣和是少数能够在济南多家商超中保持相对核心陈列位置的本土酱油品牌。相比之下，鲁花、长寿花等综合性调味品品牌的酱油业务与头部专业品牌存在差距。

泰山财经日前就相关走访情况及全国性品牌本土推广、生产，山东品牌全国拓展等问题致函上述企业，截至发稿未获回复。

粤、川品牌占比超五成，味事达首进大润发

“还是广东的多”在市场走访的过程中，有门店销售人员表示，海天、厨邦等从广东走出的全国性酱油品牌已经成为目前销售的“龙头”。此外，四川品牌千禾也在济南商超货架表现强劲。

泰山财经记者统计发现，济南一大润发门店内，汇集了海天、李锦记、东古、味事达、厨邦6个广东酱油品牌，以及千禾、护国岩等四川品牌。发源于粤、川两地的全国性品牌货架占比超过五成，且占据了济南商超货架的黄金位置，集中度较高。

表1济南商超货架主要酱油品牌简要示意图

多品牌、多品类布局的广东酱油企业正持续向北方市场渗透。以味事达为例，在三个月前，味事达尚未进入大润发门店。而在此次走访中，尽管目前陈列位置相对边缘，但该品牌已进入大润发的门店销售体系，目前大润发历下店、全福店、经十东路店均有该品销售。

味事达是卡夫亨氏旗下的酱油品牌，生产地址位于广东阳江市，在广东占有重要的市场份额。卡夫亨氏中国区总裁肖高求近期曾表示味事达在内的中式调味品业务在空白市场上要慢慢取得突破。

欣和领跑山东酱油品牌，站稳“区域龙头”

“山东牌子里欣和算是比较好的了”，销售所说的“欣和”品牌属于烟台欣和味达美食品有限公司（简称“欣和味达美”），从终端陈列情况看，欣和目前仍是山东本土酱油品牌中，少数能够在济南多家商超中保持相对核心陈列位置的品牌。在部分门店，其产品与全国性酱油品牌同区展示，陈列层级和铺货数量明显高于其他本土品牌，区域龙头地位较为稳固。

表2济南商超山东酱油品牌示意图

欣和味达美企业成立于1992年，早期酱料产品出口韩国，1996年开始生产酱油。后陆续推出葱伴侣、黄飞红香脆辣椒等产品，目前拥有味达美、六月鲜、禾然有机等酱油品牌。

但在全国范围内，欣和同比海天、千禾等全国性品牌仍有差异。有销售人员表示“海天、千禾都是全国性品牌，消费者在选购时更看重品牌知名度。欣和在山东市场销售表现较好，但在全国范围内，（欣和）与这些全国性品牌仍存在差距。”

此外，在终端展销方面，全国性酱油品牌对渠道和人员投入力度也在持续加大。有海天酱油的销售人员告诉泰山财经，品牌会定期组织培训，有时会安排山东区域员工前往广东工厂进行学习。同时，品牌对于业绩也十分重视，有门店单月销售额达4.3万元但仍会被约谈。

鲁花、长寿花等品牌认可度仍待突破

“山东也有全国性品牌。”业内人士向泰山财经表示，山东在食用油领域已培育出鲁花、长寿花等全国性龙头企业，品牌影响力和渠道覆盖能力均位居行业前列，但在酱油等细分调味品赛道，尚未形成与海天、千禾等全国性品牌体量和声量相当的代表性企业。

泰山财经在走访时注意到，鲁花、长寿花也推出了酱油产品，但其品牌影响力向酱油品类延伸的效果仍较为有限。2012年，鲁花推出“自然鲜”酱油，正式踏入酱油产业。长寿花则于2017年推出高端调味品子品牌“箸下”，作为长寿花旗下专注调味品赛道的品牌。

具体来看，目前鲁花在商超货架上的酱油产品涵盖0添加、炒菜酱油、黑豆酱油等细分品类，整体仍以大众产品为主。市场认可度仍不及同品牌油类产品。商场销售人员表示，但目前鲁花酱油的同欣和味达美之间还是有不小的差距，有时需要和花生油“搭售”来扩展销路。

业内人士表示，酱油行业具有“小产品、重资本”的特点，酱油类调味品的风味离不开酿造、发酵技术的长期沉淀，形成了较高的行业准入壁垒。不少广东酱油品牌背后是有百年历史老酱园，比如海天酱油肇始于1582年。

相比之下，跨界进入酱油赛道或起步较晚的品牌，在工艺积累、品牌心智与消费认知建立上，仍需时间。近年来，山东亦开始通过产业培育的方式推动本土特色酱油品牌发展。12月1日，山东省工业和信息化厅公布文件显示，淄博巧媳妇古法手工酱油成功入选相关目录。

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