田间味道煮火锅
创始人
2025-12-16 06:47:45
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转自：贵州日报
贵州日报天眼新闻记者 鲁媛
“真是原汁原味，连空气里都是家的味道。”
火炉旁，村民正熟练分菜，爆炒猪肝随铁锅上下翻转，游客围坐一旁，酸菜血旺汤的热气裹着腊肉香弥漫开来。伸手舀起第一口汤，热气扑上脸颊，一口刺梨汁下肚，酸甜清冽与火锅的热气碰撞，心也跟着暖了起来。
“猪都是自己养的，今年把‘杀猪饭’加入菜单，就是想让外地朋友尝尝我们的年味。”民宿老板何影笑着递上碗筷，“其实啊，向往的生活，从来就不远。”
近年来，水城区玉舍镇前进村借力乡村民宿与农事体验火热出圈。一间间老屋变新舍，一道道土菜成招牌。
同样的热气，也在陡箐镇升腾不息。夜幕低垂，灯火亮起，356国道旁的茨冲鸡火锅一条街迎来一天中最热闹的时刻。23家店铺门头统一、灯牌齐明，迎接着四面八方的寻味人。
这条曾载满拉煤车的干道，昔日只是司机们加水歇脚的驿站。20世纪70年代末，一位叫陈卫秀的女性在此支起小摊，用糍粑辣椒炒瘦肉、鸡肉做火锅，迅速赢得过路司机青睐。本地散养鸡肉嫩鲜香，一锅红汤成了过路人心中的“解乏良方”。一口锅、一把火、一眼泉，40多年光阴把这碗乡情熬得滚烫。
如今，茨冲不再只是途经之地，而成了目的地本身。循着风味而来的食客，络绎不绝。
用味道留住游客，也用味道讲述城市。民宿的火炉旁，街边的火锅店，水城区的美食地图，在一寸寸热辣滚烫里铺展。
热腾腾的火锅里盛的不只是美味，更是城市的诚意。双手将田间食材搬上餐桌，把风物转化为佳肴，锅铲翻飞间，是手艺的传承，汤碗递送间，是人情的温度。于是，人们把水城记在了舌尖，也把暖意，留在了心间。
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