当前，中国餐饮业正置身于一场深刻的结构性调整之中。宏观经济环境的变迁与消费市场的理性化演进，共同推动行业告别过去依赖资本扩张与流量红利的粗放阶段，步入以“长期价值”为核心的精耕时代。一餐饭的价值，日益与地方风土的深度挖掘、主厨个人价值的输出，以及品牌整体的品质化转型紧密相连。主厨不仅是风味的守护者，更是饮食文化的诠释者——他们以食材为媒介，以厨艺为语言，拓展着味觉的深度与人文的广度。

2023年，首届福厨评选以国际视野全景呈现中国主厨的集体风貌，让中国主厨登上更广阔的舞台；2024年，评选以“传承与新生”为主题实现纵深演进，着力书写中国主厨的当代叙事。

进入2025年，社会变革与经济转型持续深化，驱动消费潮流迭代出全新的“食尚”观。餐饮领域在承载人们对美好生活向往的同时，也面临着前所未有的压力与挑战。本年度评选以“探索”与“前行”为主题，一方面关注烹饪本质上的坚守，关注主厨的持续精进；另一方面鼓励他们以更开放的姿态拥抱“新质生产力”——从产品创新到场景重构，从跨界合作到可持续实践。在这样的背景下，“2025福布斯中国·福厨30评选”不只是对优秀主厨的年度盘点，更着重助力餐饮业在压力之下寻找机遇与新生。因此，除了每年重头的主评选“福厨30”以及经典单项奖以外，今年评选还拓展了新的子评选及奖项，以更全面地体现中国主厨与餐饮业的发展趋势及版图。

以下为“2025 福布斯中国·福厨30评选”主评选获奖名单：

以下为“2025 福布斯中国·福厨30评选”单项奖及子评选获奖名单：

评选解读

纵观“2025 福布斯中国·福厨30评选”的结果，精准地反映了行业在坚守与突破、传承与创新之间所达成的动态平衡与蓬勃活力，其最突出的特质是极致的多元性与充分的代表性。这份多元化并非简单的堆砌，而是呈现出一种有机的、结构性的丰富。三十位入选者共同构成了一个层次分明、色彩斑斓的行业光谱。这种构成，打破了过往对“顶级主厨”相对单一的形象预设，宣告了成功路径的百花齐放。他们共同推动中国餐饮从“美味”产业，向一个更具创造力、文化影响力和商业生命力的现代创意产业生态前行。

核心发现

01. 

人才结构的焕新与深化

本年度入选者平均年龄为40岁，上一年度为43岁，体现了行业人才梯队的合理分布与代际传承的活力，形成“中年力量中流砥柱、新生代集体闪耀”的格局。在入选主厨中，我们既能看到已树立行业标杆的“中坚代”，他们承上启下，将深厚的经验转化为品牌发展的持久动力；更能欣喜地看到一批“新生代”90后面孔，他们普遍具备娴熟的跨文化烹饪技巧以及更强烈的个人表达欲。这种传统技法的深厚底蕴与先锋理念的大胆实验彼此滋养，共同推动了行业风味与美学边界的拓展。

02. 

地域格局深度演化

本次入选的”福厨”们广泛分布于全国12座城市，打破了过往资源高度集中于超一线城市的格局，呈现出显著的“多极化”特征。

传统一线城市依然展现了深厚的底蕴与强大的综合实力。北京以8位主厨的入选数量位居第一，其构成兼具深度与广度：既涵盖对北方菜系进行精致化再造的代表，也包括顶级国际餐厅，体现了其作为政治文化中心的包容力。上海与深圳各有3位主厨入选，上海在淮扬菜等领域持续引领；深圳则凸显其创新融合特质。

新兴高能级城市集体崛起。杭州以4位主厨入选的成绩格外耀眼，成为梯队头部。其入选者完美串联了餐饮的隐世哲学、城市奢华以及国际表达，形成了独具美学风格与生活方式号召力的完整生态。成都、武汉、苏州、厦门各有2位主厨入选，他们不仅输出风味，更输出独特的餐饮模式。

值得关注的是，青岛、汕头、长沙、宁波等4座风味独特的城市各自诞生了1位获奖主厨。这清晰表明，高品质餐饮的种子已在中国地图上蓬勃生长。综合来看，中国高端餐饮的创作生态、消费市场与价值标杆，已进入一个分布式、网络化的“多点开花”新阶段。

03. 

风味价值体系重构

本次评选结果在菜系与风味的选择上，清晰地反映了餐饮评价正从传统的“菜系归类”转向更具个人色彩的“主厨理念”。

传统中式菜系的现代化与精品化路径得到了全面确认和细化。本次入选主厨涵盖粤菜、江浙菜、湘菜、鲁菜、东北菜、闽菜、淮扬菜等多个传统经典菜系。这表明，主要地方菜系已在“精致餐饮”的框架下，找到了通过更精细食材、更现代美学、更体系化服务来实现价值跃升的通道。

与此同时，国际料理与文化融合创造出风味新体验。在融合成为主流的当下，有约20%的主厨偏重西餐技法与菜系研究。他们分布在法餐、意大利餐、创意西餐等多个细分领域。这意味着，风味创造力的价值，已超越菜系出处，而在于主厨整合全球资源进行个性化表达的能力。

关于福布斯中国

福布斯于1917年在纽约创立，以“创业精神，创富工具”为口号，以其企业家精神和创新意识成为行业翘楚。福布斯制作的榜单被称为“经济的晴雨表”和“财富的风向标”。2003年，福布斯正式进入中国市场。

作为以创新为核心的商业媒体品牌，福布斯中国秉承“创业、创新、创富”的DNA，凭借对高净值人群、企业家、科技、投资、健康、生活方式等领域的长期观察和研究，推出一系列对经济社会产生巨大影响的榜单和内容。福布斯中国榜单的公正性与公平性使其成为各领域的标杆，而极具洞察力的内容亦为广大读者提供多维度信息参考，并以此激励创业者与商界精英创造更多财富与商业价值。与此同时，福布斯中国致力于为高端客户打造具有进取心的互动社区，提供前瞻、共享的环境，构建创业、创新的信息生态链。

关于青岛啤酒

青岛啤酒始建于1903年，是中国历史悠久的啤酒制造厂商。于1993年在上海和香港两地上市，是中国内地第一家在香港上市的企业。目前为世界第五大啤酒厂商，在国内拥有近60家啤酒生产企业，产品远销120个国家，是国际市场上最具知名度的中国品牌之一。作为2008年北京奥运会与北京2022年冬奥会官方赞助商，青岛啤酒目前品牌价值2803.55亿元，位列世界品牌500强。“青岛啤酒”及子品牌“崂山啤酒、汉斯啤酒、青岛啤酒博物馆、TSINGTAO1903青岛啤酒吧以及王子”的品牌总价值超4633亿元。

关于SALOMON

SALOMON诞生在1947年的阿尔卑斯山区，为全球知名的户外运动品牌，一直致力于于推动滑雪、越野跑等山地运动的发展以及产品的进步。对于品质的要求和不倦的匠心精神推动着我们去创造更具领先科技的装备，帮助喜欢自由的人在山地间不断挑战自我。

关于李锦记

李锦记自1888年创立以来，始终致力于为全球消费者提供高品质调味品。以发扬中华优秀饮食文化为企业使命，专注于让全球体验中国味，爱上中国味。百年以来，李锦记与广大厨师和餐饮同道紧密合作，共同传承与创新中国味，让了不起的中国味誉满世界。

关于利星行汽车

1993年，利星行汽车进入中国大陆市场，成为梅赛德斯-奔驰的区域代理商和经销商。同年，在上海成立了中国大陆首家正式授权的梅赛德斯-奔驰经销商。利星行汽车专注豪华汽车品牌服务，经销网络已经遍布全国87个城市，致力于提供多元的产品和服务，以满足客户的多样化需求。利星行汽车开展众多社会公益活动，为社会增添色彩，捐建希望小学以支持青少年教育，在2007年捐资完成了第一所利星行希望学校。截至2025年，全国已有36所利星行希望学校，惠及10,000多名青少年。三十二年来，始终致力于提供创新性的产品和服务，为客户带来舒适、贴心的体验。利星行汽车连续多年跻身中国汽车流通协会发布的经销商集团百强榜单前五。

关于卡露伽

鱼子酱国家行业标准制定者，已连续10年全球鱼子酱产销量第一。卡露伽是德国汉莎航空的舌尖至享，是奥斯卡晚宴的别致美馔，是杭州G20峰会晚宴的匠心臻品。为46个国家和地区带去优质体验，成为23家法国米其林三星和4家纽约米其林三星餐厅的精致食材。

声明：该评选是商业合作内容，用于调研的部分/全部数据来自合作方和第三方，相关观点及结论均基于以上数据研究得出，不作任何投资指引和参考。

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