连锁餐饮安全新规上线让“连而不锁”乱象按下暂停键_财经一览

连锁餐饮安全新规上线让“连而不锁”乱象按下暂停键

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2025-12-12 07:15:46

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　　洪观热评评论员黄琛琛

　　国家市场监督管理总局制定的《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）自12月1日起正式施行。《规定》首次明确了餐饮服务连锁经营、企业总部、分支机构等的定义，着重解决过去由于认定标准不统一导致的“监管对象不明确”等问题。这一针对性极强的制度设计，直击过往连锁餐饮监管模糊、责任悬空的痛点，为守护民众“舌尖上的安全”筑牢了制度屏障。

　　近年来，我国餐饮业品牌化、规模化不断增强，连锁化率显著提升，连锁餐饮已成为民众餐饮消费的重要渠道，其食品安全关乎亿万消费者的切身利益。不过一些连锁企业总部重加盟扩张、轻安全管理，沦为“甩手掌柜”，既侵害消费者权益，也损害行业形象。

　　食品安全是餐饮企业的立身之本。《规定》精准直击连锁餐饮食品安全管理的痛点难点，对企业总部“管什么”“怎么管”予以明确，将总部牢牢锁定为“第一责任人”，通过“月调度、周排查、日管控”的贯通式管理要求，倒逼总部建立全链条监管体系，让“只收费不担责”的扩张模式成为历史。

　　当食品安全成为连锁餐饮的核心竞争力，《规定》的出台有助于推动“良币驱逐劣币”，通过规范餐饮服务连锁企业的经营行为，进一步提升消费者对餐饮业的信任度。唯有企业切实扛起主体责任，监管部门精准发力，才能让连锁餐饮的便捷与美味，真正建立在安全可靠的基础之上。

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