（来源：中国旅游报）

转自：中国旅游报

　　□ 陈理华

　　在福建的建阳乡村，立冬这天要打麻糍粿，这是当地的习俗。打麻糍粿时都是几户人家凑在一起，然后分工进行的。据说在这天吃麻糍粿，会让人一整年都浑身是劲，精神饱满。那裹着香甜、口感绵密的美食，藏着丰收的喜悦，既是冬日里最实在的温暖，更代表着一家人团圆的快乐。

　　做麻糍粿的米，得挑拣颗粒浑圆、色泽莹白、黏性出众的优质糯米，这样打出的麻糍粿软而不烂，嚼着有股子柔柔的韧劲。米还要提前泡足大半天，吸够了水，颗颗饱满得像刚采来的珍珠，指腹一捏就软才行。

　　打麻糍粿是实打实的力气活，最少得两个壮实汉子掌杵。妇人们围着灶台备料，半大的孩子守在锅灶前烧火，灶膛里的火苗蹿得老高，把孩子的小脸映得红扑扑的。

　　厨房的檐下飘起了香气——妇人们正翻炒着黄豆和芝麻，香味裹着甜味漫出来，丝丝缕缕爬满人们的鼻腔。炒得金黄酥脆的黄豆和芝麻，要再用石磨细细磨成粉，这样裹在糍团上才够细腻。

　　泡好的糯米用笊篱捞起，沥干水，再一股脑倒进铺了纱布的蒸笼，架到大铁锅上。待蒸汽裹着糯米香从蒸笼缝里钻出来，飘得满院都是时，米就蒸熟了。两个汉子将蒸笼呼哧呼哧抬到大厅的石臼旁，一人手拿一把锅铲，将冒着腾腾热气的糯米饭铲入石臼里。够一臼了就停下，再把剩余的糯米盖好放回锅中，用热水的余温让其保持住温度。

　　掌杵的汉子挽起袖口，露出结实的臂膀，抄起碗口粗的硬木杵，腰身一沉便狠狠砸下去。旁边的汉子弓着腰，眼疾手快地把石臼边缘的米饭往中间拨——等米粒渐渐粘成一团，就趁木杵抬起的空当，飞快地把热乎糍坯翻个身，让每一处都被捶到，这活计叫“拨臼”。

　　“嘿哟！”掌杵人双手举杵过顶，再狠狠砸向糍坯，石臼发出“咚咚”的闷响，震得梁上的椽条都似乎在轻轻打颤。拨臼人半弓着腰，木杵刚一抬起就赶紧伸手拨弄糍坯，手腕转得飞快，嘴里喊着号子：“打糍好呀！一捶实呀，二捶香，三捶团圆福满堂！”围观的男女老少跟着应和，笑声、号子声、木杵撞石臼的声响裹着热气，飘出老远。

　　妇人们早把磨好的黄豆、芝麻拌上了白砂糖，盛在一个大盘里端过来。捣得柔韧劲道的糍坯，被拨臼人双手捧进大盆，接下来就是搓糍团的热闹了。妇人们一人捞起一团白白的糍坯，然后手掌一挤，一个个圆球从拇指和食指圈成的圆圈间滚出，落进粉盘里；另一人拿着一双筷子夹住一滚，黄澄澄的粉裹着雪白的糍团，就成了实打实的麻糍粿。

　　孩子们早守在桌边，伸着脖子直瞅，小手还忍不住往盘子边探，被大人笑着拍开：“急啥？一会儿管你吃个饱！”刚搓好的热麻糍粿裹着香粉，黄白相间煞是好看。不知谁叫了声：“可以开吃了！”我迫不及待地咬一口，香甜裹着糯劲，尽是满足。

　　小家伙们攥着麻糍粿，嘴边沾着黄粉，像只偷嘴的小花猫，却还踮着脚往石臼那边瞅，盼着下一团快点打好。大人们一边笑着给孩子擦嘴，一边往自己嘴里塞一块，温热的甜香慢慢散开，驱走身上的寒气。大伙儿吃饱了，有手巧的妇人把剩下的麻糍粿捏成小巧的元宝模样，笑着说：“立冬吃了元宝糍，来年准有好收成！”

　　日头渐渐偏西，粉盘见了底，每个人的脸上都泛着红光，手里还攥着最后一团麻糍粿。

　　立冬吃的麻糍粿，捶打的是糯软的米，聚拢的是质朴的心，藏着的更是建阳农人对寒冬的敬畏和对生活的热爱——乡村的日子再寻常，只要有这一口香甜，便也算得圆满了。