工作人员烘干香菇。西海新闻记者 赵俊杰 摄

西海新闻记者 张昕岳

12月初，海东市化隆回族自治县德恒隆乡黄河岸边的风裹着寒意扑面而来。然而，青藏高原特色菌产业科技示范园却呈现出一派生机勃勃的景象——一栋栋整齐排列的温室大棚里，圆润的香菇茁壮成长，给这片土地带来了新的生机。

“你摸摸这菇盖，厚实得很。”青藏高原特色菌产业科技示范园技术员陈青林递过一朵刚采的香菇说。

陈青林来自河南省，有30年种菇经验。在河南，夏季种菇难度大。“气温连续数天超过30℃，菌棒就容易‘烧袋’。”陈青林说，“烧袋”指的是菌棒内的菌丝受到高温或杂菌损害，出现死亡或腐烂的现象。一旦发生这种情况，前期的投入就可能打水漂了。

来到化隆后，陈青林发现当地的气候更适合种菌菇。陈青林说：“化隆海拔比较高，夏季气候凉爽，另外，园区依黄河而建，水汽上升，大棚内的湿度能达到理想状态。这种凉爽、湿润的环境，有利于产出带裂纹的‘花菇’，这类香菇在市场上价格也更高。”

“花菇”是香菇中的一个优质品种，其菌盖在适宜的温差和湿度条件下，会形成自然裂纹。在外地的香菇产区，要提高花菇产量，需投入大量精力调控环境。而在化隆，陈青林和同事发现，优质花菇的出现频率远超预期，这让大家很惊喜。

“青海气温低，农作物生长周期长，但种香菇的话，冷凉气候反而是优势。”青藏高原特色菌产业科技示范园负责人林发春解释。2022年，在实地考察河南、河北等国内主要香菇产区后，他决定在化隆黄河岸边投资发展食用菌产业，首批种植的菌类就是香菇。

技术支持促丰产

优质香菇菌种在化隆找到了理想的生长环境，但要真正扎根结菇，离不开为其量身打造的“营养基”——菌棒。青藏高原特色菌产业科技示范园另一名技术员李晓东介绍，香菇菌棒的配制有讲究，主要以木屑为基础，搭配一定比例的麸皮，再添加少许石膏和营养均衡素。木屑为香菇提供生长空间，麸皮补充营养，石膏调节酸碱度，营养均衡素则帮助菌丝更好吸收养分。

配制好的菌棒还需要经过一道至关重要的工序——灭菌。由于高原气压低，水的沸点不足，常规方法无法达到彻底灭菌的效果。因此，他们采用了微压灭菌法，将灭菌时的温度控制在108℃以上，以确保有效杀灭杂菌。

当菌棒制备完成并成功接种菌丝后，便被移出大棚，等待收获。目前，青藏高原特色菌产业科技示范园8栋大棚已投入生产，采收季每天为周边村庄提供约30个就业岗位。

政策助力拓新路

化隆香菇产业能顺利起步并形成规模，除了当地冷凉气候这一自然优势，政府的扶持也起到重要作用。林发春说，保鲜是香菇“走出去”的首要环节。香菇，尤其是“花菇”，采摘后必须要尽快放入低温环境。在化隆县的支持下，我们建成并投入使用了一座冷库，解决了香菇保鲜问题，使香菇能保鲜运往上海、郑州等地。

为了推动当地食用菌产业发展，青藏高原特色菌产业科技示范园主动与青海大学等高校建立合作关系，在品种选育、技术优化等方面开展合作，为培育更适配高原环境的本土菌种储备技术力量。

目前，青藏高原特色菌产业科技示范园产出的优质香菇大部分都被外地客商订购，直接运往上海、河北、河南等地销售。而林发春觉得这是一种“甜蜜的烦恼”——香菇虽然不愁卖，但本地市场开发不足，而且缺乏拳头产品，深加工方面有待下功夫。

面对这些问题，林发春对产业下一步发展有了更多规划。他说，短期而言，重点是依托现有产业基础，稳步扩大食用菌品类和种植规模，形成更稳定、大批量的市场供应能力。同时，他们打算开发香菇酱、香菇饼干等深加工产品，让香菇产业的价值链条更长。而从长远来看，要结合化隆特色旅游资源，探索食用菌种植与观光、体验相结合的产业发展路子，形成生产、加工与体验互动的特色产业模式。

夕阳为黄河岸边的白色大棚镀上一层暖色。棚内，又一茬菇蕾在默默生长。从引入菌种，到形成初具规模、带动就业、产品外销的特色产业，化隆的食用菌产业已迈出坚实的发展步伐。