（来源：嘉兴日报）

转自：嘉兴日报

　　■文/图 记者 沈婷 通讯员 周子仪

　　在嘉善姚庄镇横港村，稻田边上的“半颗桃桃”咖啡馆静静立着。

　　两个月前，这里还是废弃猪棚与坑洼地面相伴的闲置农房。如今，整面玻璃窗把田园风光框成一幅画，空气里飘着的，除了稻花香，还有一股香气——那是云南的咖啡豆，遇上了姚庄本地黄桃的味道。

　　主理人、90后丁美娟递上一杯招牌“黄桃熟了”特调。这杯特调，源自一场从深圳到云南普洱再到浙江嘉善，跨越三地累计跋涉4420公里的匠心奔赴。

　　锚定“咖啡+黄桃”新赛道，旧农房变身打卡地

　　“半颗桃桃”创始团队来自深圳，是一帮资深商业从业者。入局咖啡赛道之后，他们一头扎进云南普洱大山深耕上游供应链。

　　“中国的阿拉比卡咖啡，95%在云南，其中65%集中在普洱。”丁美娟对数据了然于心。2024年，团队常驻普洱产区，穿梭于海拔高低起伏的咖啡庄园。尽管“跑山”之路不好走，但在团队看来，这是探寻咖啡风土、把控原料源头的必经之路。

　　最终团队锁定了“中国精品咖啡第一县”孟连，和当地咖农、庄园建立了长期合作关系，还在当地建了烘焙厂，把核心精力放在研发和品控上。

　　有了稳定豆源，团队开始思考：如何把咖啡做出差异化？

　　当下传统奶咖市场竞争白热化，果咖属于增量赛道，市面上橙子、柠檬、草莓、白桃果咖等层出不穷，但黄桃在咖啡领域几乎属于空白。而黄桃拥有极高国民认知度，风味上酸甜平衡，既没有尖锐酸感，也不会过于厚重，和咖啡醇厚的口感天然适配。

　　确定“咖啡+黄桃”方向后，团队开始寻找理想落地土壤。今年4月，嘉善县启动首届青年乡村运营大赛，面向全国征集优质乡村运营项目。团队了解到，位于嘉善的姚庄是知名黄桃之乡，且距离上海虹桥仅20分钟高铁车程，区位优势突出，决定参赛一试。

　　经过初赛、复赛层层选拔，6月22日，“半颗桃桃”获得大赛银奖并现场签约，7月3日出设计方案，8月19日完成场地交付，8月20日正式试营业。从签约到开门迎客，全程仅60天。

　　“村里很支持，盘活集体闲置资源，将废弃猪棚、老宅整理后租赁给项目，我们这群外地来的年轻人，才能在村里扎下根。”丁美娟说。

　　青年创意落地生根，激活乡村闲置空间

　　落地之后，年轻人的创意开始在这片稻田里快速生根。

　　产品研发成为头等大事。爆款“黄桃熟了”大胆融合多方在地元素：以云南精品冷萃咖啡为基底，加入姚庄本地黄桃手工熬制果酱，搭配本地大米酒酿，丰富饮品层次。“喝到的是黄桃熟透之后略带发酵感的自然甜香。”丁美娟介绍。

　　如今店里已有三款黄桃拳头产品：招牌“黄桃熟了”奶盖特调、“黄桃厚乳拿铁”，以及一款无咖啡因的黄桃饮品。每一款都让进店的客人眼前一亮——黄桃，原来还能这么喝？

　　试营业十余天，日均卖出二三十杯，七成顾客来自上海。团队不急功近利，打出“长期牌”——工坊留出了大片灵活空间，既是研学天地，又是手作工坊，还是团建场地。接下来的日程已经排得满满当当：小红书达人风味品鉴、户外瑜伽疗愈、工会活动、商会团建……预计9月上旬接待客人可达300人次。

　　“乡村咖啡馆只卖咖啡，一定走不远。”在团队看来，门店是乡村微度假的流量链接点。“客人来了，喝杯咖啡，逛逛稻田，还能带走速溶冷萃冻干咖啡粉、咖啡熟豆、挂耳、黄桃果酱、文创礼盒等，走的时候，他就会记住横港村。”

　　而这个由青年团队运营的空间，也正在成为村里年轻人聚集的“据点”。附近返乡的大学生、想学咖啡手艺的本地青年、来踩点的创业团队，都爱来这里坐坐，一起交流摸索、共享经验。

　　一头牵着云南咖农，一头托起姚庄果农

　　“半颗桃桃”的意义，不止于一家乡村咖啡馆。它更像一座桥，用一杯咖啡串联起两地的物产与生计。

　　在云南那头，团队每年12月到次年4月的产季，向孟连的咖农和庄园定向采购咖啡豆。咖农只管安心种植加工，销路由团队兜底，深山里的好咖啡就这样被稳稳端上了更广阔的市场。

　　在姚庄这头，项目虽然刚开业，但已开始布局更深的产业反哺。最近，他们小批量收购了横港村部分果农的黄桃，做成了店里的招牌饮品。团队也正将黄桃从“鲜果”变成“四季产品”——整合村里闲置妇女劳动力，沿用传统工艺手工熬制黄桃果酱，开发“皮皮桃共富礼盒”伴手礼，延伸开发DIY咖啡礼盒等。“一颗桃子直接卖只有几块钱，做成饮品、果酱、文创礼盒，价值能够成倍提升，还能让村民在家门口获得就业岗位。”丁美娟算了一笔账。

　　一杯咖啡撬动的，是完整产业链条：黄桃种植、采摘、手工加工、品牌包装、文旅体验、线上销售联动发展，拉长黄桃的消费生命周期，重塑农产价值。

　　放眼姚庄全域，乡村振兴的图景正徐徐展开。当地扎实推进“桃源渔歌”片区组团发展，“半颗桃桃”所在的横港村，入选2026年第一批省级重点村。而在姚庄，桃屿码头、摩托驿站等一批文旅点位持续出圈，全镇上半年游客接待量达41万人次。以“半颗桃桃”为缩影，新业态扎根乡土，物产、人才、文旅互相赋能，为乡村振兴写下生动的产业注脚。