（来源：云酒头条）

• 趵突泉酒业真正的竞争壁垒，不只是“泉香”这一香型，而是以泉水生态、“13589”独有工艺、数字化酒庄和济南文化共同构成了一条从品质到体验、再到品牌认知的完整价值链。

  在名酒下沉、区域酒承压的调整期，趵突泉没有追逐规模扩张，而是坚持“先做深、再谋远”，把泉香从一瓶酒升级为济南城市生活方式与文化IP，为区域名酒穿越周期提供了一种长期主义样本。

文｜梁晓洁

8月26日，“让历史告诉未来——酒业经典品牌超级寻访”系列活动走进趵突泉酒业。

作为鲁酒板块中坚守区域深耕的老字号品牌，趵突泉在行业深度调整期展现出的逆势韧性，使其成为观察区域白酒生存逻辑的一个典型样本。

在泉香酒庄我们发现，趵突泉酒业以“泉香”之名，将一座城市的泉水生态、人文底蕴与消费体验，悉数注入到一瓶酒中。而泉香之于趵突泉，堪称一条贯穿品质、品牌与市场的完整价值链。

泉香从何来？

泉香的起点，是一口泉。

趵突泉酒业位于济南仲宫镇，地处泰山余脉，是济南南部山区水系的汇聚地，也是众多名泉的源头补给区，其中就包括趵突泉。经地质部门鉴定，当地地下水富含锶、锌、锂、偏硅酸等微量元素。

这一水土条件构成酿酒的天然基底。

风土提供了可能，工艺把可能变成现实。2017年，趵突泉酒业历时近10年自主研发的泉香型白酒正式上市。

泉香型白酒，融合芝麻香与浓香两种工艺的长处，独创“13589”泉香工艺密码。

所谓“13589”，即一个泉香产区、三大发酵工艺、五种酒曲并用、八年基酒储存、独有泉香九韵。

泉香型采用砖泥混合窖与隔轮堆积的酿造方式，酒体兼具芝麻香型的醇厚丰满与浓香型的粮香舒适。

在此过程中，趵突泉的源头之水贯穿制曲、润粮、酿造、勾调全过程。

产品层面，泉香系列已形成完整矩阵。泉香358、398、518等主力产品覆盖不同价位，年份泉香·泉6、泉9、泉12主打窖藏概念，泉香酒庄20则锚定高端。

2026年山东省糖酒会上，趵突泉酒业又推出低度轻饮新品“秋露白”。据史料记载，“秋露白”可追溯至宋元时期，趵突泉酒业取其工艺精华并重构为茉莉与山楂风味的低度酒饮，直接瞄准年轻消费群体。

地域生态赋予的排他性，是泉香最底层的竞争壁垒。趵突泉源头活水、“13589”工艺……让趵突泉酒业在名酒下沉的挤压中守住了一道品质与认知的防线。

泉香何以立？

如何将“泉香”从一套酿造流程固化为可感知、可管控、可复制的品牌资产？

趵突泉酒业的答案是：建一座酒庄作为体验载体，搭一套数字化系统作为品质支撑。

2019年，趵突泉酒业开始打造泉香酒庄；2023年，投入使用；2024年底，获评国家3A级旅游景区。

它以“泉水文化+酒文化”为内核，以“工业+文旅”为主线，集酒文化景观、传统手工酿酒车间、大型陶坛库、全智能灌装车间、酒文化艺术馆于一体。酒庄内设数字化互动打卡点、常态化开放的古法非遗手工车间、封坛仪式等体验项目，开放首年接待游客3.5万人次。

如此，泉香酒庄便将酿造过程变成可体验的叙事，消费者在非遗车间看酒醅发酵、在陶坛库感受八年基酒储存、在封坛仪式中亲手封存一瓶“泉香”……这些具体的、可参与的体验，将抽象的“泉香”概念转化为消费者能带走的真实记忆。

酒庄的另一重身份，是国内白酒行业首家全过程全链条数字化工厂。

企业打造的全链路数字化体系覆盖原粮管控、智能酿造、智能储酒、质量溯源、仓储物流全流程。智能酿造系统以机械化和数字化代替人工操作，对所有酿造环节精准把控，生产批次留档记录，理化指标按批次形成关联关系。

趵突泉酒业董事长邢宪卿的目标很明确，让数字化工厂实现“自感知、自决策”。

数字化的本质不是“去传统”，而是用技术固化传统工艺的稳定性。于是，泉香的品质有了可量化、可追溯的数据支撑。

从生产端的数字管控到消费端的体验叙事，这两条线其实指向同一个目标，即让泉香从一套工艺标准，变成一个有据可循、有处可感的品牌实体。

由此，泉香酒庄完成了三重锚定。

一是生态的不可复制，仲宫地处趵突泉泉域核心补给区，经泰山岩层过滤的地下水为趵突泉酒业专用水源，其矿物组分与水质特性极具独特性；二是工艺不可复制，“13589”是趵突泉独有的知识资产；三是体验不可复制，酒庄将生产、文旅、消费融为一体。三重不可复制，构成泉香IP的价值底座。

泉香去向何方？

这个问题的答案，或许还要从趵突泉酒业在传承与创新的平衡中寻找。

作为二代接班人，邢宪卿认为，传承的是企业核心价值观，守住非遗“仲宫白酒传统酿造技艺”、泉水酿酒的品质核心基因、务实做好本土市场的经营底色；变革的则是新技术与新理念，如生产数字化、现代企业治理、营销模式创新、泉香新品类、酒庄文旅。

这一思路正在推动泉香从产品层向生态层跃迁。如果将之做一个拆解，这一跃迁包含三个递进的维度——触点、内核与基石。

首先，是“泉香场景”作为消费触点。

在济南，泉香应成为一种生活方式的标签。趵突泉酒业已在多个维度布局，持续绑定济南泉水节，通过泉水市集、泉香特调等活动让泉香融入城市节庆；泉香酒庄的封坛、品鉴、研学把饮酒场景从餐桌延伸到酒庄；本地宴席和商务招待中，“在泉城喝泉香”的消费心智逐步形成；面向新生代，8度秋露白露酒以微醺定位切入轻饮场景，泉香特调和短视频内容矩阵则用年轻人熟悉的方式讲述白酒文化。

这些尝试的共同方向，是让泉香从一款酒变成一种场合的默认选择，让泉香从一瓶酒变成一种生活方式的标签。本质上，这是将泉香的消费决策从品质偏好升级为场合共识。

其次，是“城市文化IP”作为品牌内核。

品牌本身取自“天下第一泉”，与济南的城市符号天然绑定。在此基础上，企业持续将济南的名士文化、泉水气韵、市井烟火融入品牌表达，深度参与城市文化活动；而济南深厚的城市底蕴、“家家泉水户户垂杨”的城市意象，也为泉香提供了不可复制的文化背书。

区域名酒的文化升维，关键在于把地方性变成独特性。当泉香成为能代表济南的味道，它就拥有了跨越周期的生命力。

最后，是企业“先做深、再谋远”的战略基石。

自2003年起，企业便采用厂家直供终端的短渠道模式。这一模式的优势在于减少中间环节、价格体系可控、能迅速反馈市场信息。2025年，济南白酒市场规模缩至不足70亿元，动销同比下滑约30%，但趵突泉358单品年销量突破80万瓶、销售额过亿。

“不求大而强、但求美且长”，是邢宪卿一直恪守的发展之道。

当行业从规模竞赛转向价值深耕，那些在地方扎下根来的品牌，反而成为穿越周期的答案。