（来源：中国消费者报）

　　本报西安讯（乔义平 记者徐文智）记者近日从陕西省咸阳市市场监管局获悉，今年以来，该局立足当地羊乳产业发展实际，创新探索“前延伸内穿透+12532”全环节监管模式，有效防范化解乳制品质量安全潜在风险。

　　双向同步发力，构建“前延伸内穿透”监管机制。向前延伸抓源头，将自控奶源审核纳入监督检查必查内容，推动监管触角向养殖前端延伸，督促企业压紧压实自建、自控、合作奶源管理责任，从源头防范原料掺杂掺假风险；向内穿透抓现场，坚持问题导向直抵生产一线，实地核查设备运行参数、现场作业流程，查验一线人员对操作规程的掌握执行情况，比对各类生产记录的真实性、时效性，把食品安全主体责任压实到最小生产单元，破解重书面资料、轻现场管控的监管短板。

　　抓实“一审核”，拧紧奶源管控第一道关口。督促乳制品生产企业完善奶源管理制度，细化自建、自控、合作奶源管理规范，严格落实自控奶源常态化审核，推动企业把质量管控要求传导至上游养殖环节，筑牢原料供给安全防线。

　　抓实“两对照”，夯实企业制度体系根基。对照生产许可审查细则和产品标准，督促企业健全体系运行文件，完善关键控制点管控措施；对照食品安全自查相关制度，督导企业常态化开展食品安全自查，强化自查问题闭环整改，切实发挥企业自查自纠作用。

　　抓实“五管控”，织密生产过程防控网络。聚焦5个关键环节实施过程管控，即严格管控生羊乳原料质量，落实原料逐批检验；严格管控称量配料、热处理、储存包装等生产工艺，确保实际生产与许可要求保持一致；严格管控人员卫生、车间洁净环境及消毒管理；严格管控设备运维保养，做到设备状态标识清晰、维保记录完整；严格管控风险动态研判，健全风险信息收集分析机制，动态更新风险管控清单。

　　抓实“三落实”，压紧压实企业主体责任。全面落实全链条检验管理制度，规范原料、过程、成品检验及留样管理，确保检验数据真实可追溯；全面落实不合格品处置、产品召回及应急演练制度，规范问题产品处置流程；严格落实企业“日管控、周排查、月调度”工作机制，动态修订风险管控清单，推动主体责任落实落细。

　　抓实“两平衡”，强化数据溯源风险预警。开展物料平衡比对核查，即核查同一生产批次物料领用、投料、成品入库数据平衡；核查一定周期内原辅料购进、消耗、库存与成品销售数据匹配情况，通过数据校验及时发现异常线索，防范各类造假风险。

　　据咸阳市市场监管局相关负责人介绍，该模式运行以来，当地羊乳制品质量安全形势持续稳定向好，企业风险识别和隐患处置能力显著提升，为乳制品产业链提质增效筑牢坚实质量保障。