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（来源：陆玖商业评论）

成华区居民区的老路边，快佳冒菜的招牌在市井烟火里一晃过了十五年。没有精致的装修，就连门头也是最质朴的红底白字，可一到饭点，店门口的折叠桌便顺着人行道一溜排开，连缝隙里都挤着等待美食的人。

对本地人来说，麻香裹着热乎气儿，从舌尖暖到胃里，是老成都巷边最实在的期待。

这家看似不起眼的街边小店，上个月登上了抖音生活服务发布的“烟火榜”。该榜单于11月21日在烟火市集暨平台首届创作者大会上揭晓，共甄选全国360家口碑“苍蝇馆子”，覆盖北京、上海、成都等10座城市。

数据显示，餐饮行业中个体工商户线上化率不足40%。对许多小店而言，线上经营仍是现实难题。抖音正通过其优质内容生态、多举措扶持等方式，接住散落在城市街角的人间烟火。

01 从一份“消费指南”开始

“在网上看到的网红店屡屡踩雷，真正好吃的小店却藏在街头巷尾无人知晓。”

这是很多消费者的共同困扰。在信息过载、营销话术泛滥的当下，如何精准找到“宝藏小店”，成为城市消费中的一大痛点。而抖音生活服务烟火榜的出现，试图解决这一核心痛点。

官方数据显示，抖音生活服务烟火榜首批开榜城市包括北京、上海、广州、成都、西安、南京、沈阳、长沙、武汉、重庆，上榜小店中95%是只此一家的单店，十年老店占比61%，本地特色菜小店占比58%。

这份看似简单的榜单，背后有着一套严谨而独特的评选逻辑，使其摆脱了传统榜单“流量至上”“付费上榜” 的弊病，成为兼具真实性与参考性的消费指南。

首先，抖音以内容和互动数据作为基础的评价体系。与常陷入“商业操控”争议的传统餐饮榜单不同，烟火榜依托真实的播放、点赞、分享等客观行为数据，为那些靠口碑立足的小店提供了更公平的展示舞台。

以快佳冒菜为例，2022年美食达人@肉肉大搜索 的探店视频获得超60万点赞，带动店铺知名度快速提升。商家也敏锐抓住机遇，同年入驻抖音并开通企业号，通过每日更新菜品与门店日常，持续经营内容，将线上热度转化为长期关注。

其次，抖音通过“用户提名”的方式，真正把评选权交给了消费者。无论是常客、偶然发现的“宝藏食客”，还是美食达人，都能成为小店的“推荐官”。这一机制既增强了榜单的公信力，也为评选注入了真实的人情味。

特别值得关注的是，榜单评选还引入了248位民间寻味人。这些人均打卡超过500家餐厅、平均发布过400篇探店评价的“本地美食活地图”，通过交叉暗访的方式，为榜单做了品质认证。

如果说客观数据和用户提名解决了“哪些小店值得选” 的问题，那么，民间寻味人实地暗访则解决了“这些小店是否真的好”的问题——它是烟火榜品质的 “最后一道防线”，确保上榜的小店不仅“有口碑”，更“经得起检验”。

02 小店在抖音从“被看见”到“被消费”

烟火榜的推出，既是回应市场需求，也与其自身的内容生态优势相契合。行业报告显示，在餐饮行业中，个体工商户占比近八成，贡献了超过70%的餐饮消费，是城市经济的“毛细血管”。然而，其中许多优质小店的线上化率不足40%，发展明显滞后，“酒香也怕巷子深”成为普遍困境。

而抖音恰恰能够连接线上内容与线下消费，有效破解这一难题。

今年以来，抖音生活服务围绕“寻味烟火气”主题，先后推出“烟火小店种草计划”、明星综艺《烟火探探探》等系列活动。受此带动，烟火小店相关视频播放量提升36%，获赞超过705亿次。与此同时，平台上有成交的小店数量同比增长42%，其中超过275万家通过创作者发布的内容收获订单，创作者带动的交易额同比增长30%。

例如，明星谢霆锋在成都探店一家面馆的视频，播放量超过2400万次，直接带动该店客流量增长4倍；美食博主“特别乌啦啦”对郑州一家小吃店的探访，也使相关团购交易额在短期内环比激增。这些案例印证了平台从线上热度到线下生意的强大转化能力。

对于大多数餐饮小店而言，缺乏线上运营能力与推广预算曾是主要痛点。抖音的出现降低了小店线上化的门槛。商家通过拍摄简单的制作过程或店面日常，即可借助平台推荐机制，触达更广泛的潜在顾客。而“烟火榜”的推出，则在自然流量的基础上，以客观数据、用户提名、实地暗访等机制，为小店提供了一个更公平、更具公信力的展示舞台。

此外，抖音还通过一系列主动举措，帮助小店打通经营链路。平台通过降低保证金、提供专项补贴等政策减轻商家成本压力；对于上榜小店，更在流量激励、频道展示与搜索推荐等核心资源上给予扶持。这些努力共同推动小店实现从“被看见”到“被体验”的良性循环，让优质口碑真正转化为可持续的增长。

03 苍蝇小馆，托起人间烟火

对小店来说，它们不懂线上运营，缺乏推广预算，即便味道绝佳，也可能“酒香也怕巷子深”。抖音用平台本身的流量优势，为这些小店提供了一把“梯子”，能够真正从内容曝光转化为真实的线下客流。烟火榜的发布正是平台扶持中小商家的一个切口，而在此之前，抖音生活服务已经持续推出多项助力举措。

今年以来，平台相继推出“烟火小店扶持计划”“繁星计划”“萤光计划”等一系列扶持举措。这些计划系统性的围绕内容曝光、成本优化和能力建设三大维度展开。通过达人探店为商家注入初始内容与流量；通过资源补贴与佣金减免缓解其经营压力；通过免费培训系统提升其线上运营与线下承接能力。这些举措持续为中小商家构建一个从流量到转化的长效支持体系。

本地生活的核心在于“连接”——连通线上用户与线下服务。传统本地生活平台往往缺乏内容互动与情感联结，许多优质小店因此“藏于深巷”。烟火榜恰恰为消费者提供了一份真正可信的参考指南。

烟火榜的核心价值在于对消费者和商家的双边效应。

一方面，这份榜单让消费者对餐饮商家的水平“可感知、可验证” 。烟火榜的评选体系，从根源上规避了 “卖好评”这样的商业行为。通过大数据确保榜单的 “广泛认可度”，然后用用户提名让榜单贴近 “普通人需求”，再通过实地暗访则守住 “品质底线”。层层加码，找回榜单的“纯粹性”，也让消费者重新找回对本地生活消费的 “确定性”。

另一方面，烟火榜的推出，为中小商家提供了一条突围路径，让真正有锅气、爱餐饮的商家得到正向反馈。在以往的评价体系下，不在线上经营的中小商家只能通过“回头客”、“人传人”来传播品牌，现在相当于小店获得了抖音的“官方背书”，真正好的小店也同样值得更多的流量和推荐。

正如成都街头的那家冒菜店，在抖音榜单的加持下，不仅生意红火，更成为了城市美食文化的一张小小名片，向人们传递着最真实、最温暖的人间烟火。

抖音生活服务烟火榜，不仅是一份就餐参考，更给予中小餐饮商家以信心与底气。这种信任机制的建立，不在一言一语或是一朝一夕，而是源于线上内容与线下体验共同构筑的真实评价体系里。