（来源：新华日报）

□ 本报记者 洪 叶

8月10日，《新华日报·经济周刊》报道了不少小餐饮店餐具消毒柜成摆设，食品安全“入口关”令人担忧的问题，10余天过去了，报道中提到的店铺有什么变化？8月28日，记者前往南京江北大洋百货的云庄里·云南铜锅米线和万汇城北区的“孙记老铺牛羊肉汤”两个点进行回访。

记者首先来到云庄里·云南铜锅米线，上午10点25分，门店刚开门不久，店内还没有用餐的客人，一旁的餐具消毒柜已完成一轮消杀工作正在烘干餐具，消毒柜上还挂着“餐具消毒中禁止开门”的提醒牌。

“所有餐具要先在后厨经过一洗、二洗和高温消毒三道流程再拿到外面的消毒柜。”云庄里·云南铜锅米线南京区域负责人吕满强表示，当消毒柜消杀完成后，提醒牌会反过来挂，表示餐具可以使用了。

在云庄里，一同回访的江北新区市场监管局泰山区域快检室检测员对消毒柜中的小碗和水杯进行了检测。“表面洁净度（ATP生物荧光法）快速检测显示，小碗的RLU值是7、水杯的RLU值是0。”检测员曹蓉表示，一般数值在200以下判定合格。

从江北大洋百货出来，记者又前往孙记老铺牛羊肉汤店，这里的变化更为明显：一楼摆放筷子、汤勺、调料碟的餐具消毒柜增加了消毒频次，二楼新增了两个小型消毒柜，且每个消毒柜旁都张贴了“每日消毒时间”，就连后厨的餐具消毒方式也不同了。

“这里之前是一口大锅，盛牛羊肉汤的碗比较大，放不进消毒柜，所以都放在里面煮，通过高温蒸煮的方式消毒，现在我们新买了一个可以把碗放进去的立式大消毒柜，汤碗高温消毒60分钟后再拿进厨房。”门店负责人孙小斌指着后厨新增的“大家伙”告诉记者。

这次整改，孙记老铺牛羊肉汤店大约投入4000元。“对我们来说不是坏事。以前开店，一门心思只想着把口味做好，如今把卫生短板补齐了，顾客吃着更放心了，生意才能做得长久。”孙小斌说，“虽然我们自己是做餐饮的，但平时也是普通消费者。如果商户的餐具消毒意识都提上来，那么大家在外吃饭，心里就会多一份踏实。”

“消毒柜属于物理消毒，根据设备性能，一般消毒10分钟以上就有效，消毒完毕后放在洁净的保洁柜即可。目前大部分商家把消毒柜同时当保洁柜使用，所以出现消毒柜没插电情况。报道发出后，市区局高度重视，针对餐饮集聚区开展了面上的排查，指导使用消毒柜的商户做好消毒记录备查，同时开展餐具快检及监督抽检。”江北新区市场监管局泰山分局副局长舒婷表示，后期也会持续开展餐具消毒检查，针对网络餐饮集聚区开展专题培训。

南京江北新区市场监管局顶山分局副局长李敬涛的手机里还能看到8月10日他和孙记老铺牛羊肉汤店负责人的沟通记录。“看到报道后，我们立马对该店的情况进行核实，并叮嘱经营者按照要求及规范做好餐具消毒，保障顾客的食品安全，同时对辖区内其他餐饮门店进行走访。”

此外，也有基层执法人员向记者反馈，以前在检查过程中更注重操作间内的食品安全问题，例如对食材原材料的进货查验、加工烹饪的方式方法等，对餐具消毒问题的关注度还不够，看到这篇报道后，局里专门开了会议，明确今后不光要注重后场，还要注重就餐区域的消毒情况，把其纳入日常监管的一个项目。

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小小餐具，关乎舌尖安全，连着民生福祉。面对报道指出的餐具消毒乱象，辖区市场监管部门迅速核查跟进、上门督导整改；涉事餐饮商户正视不足、主动投入升级设备、规范消毒流程，以实实在在的改变回应群众关切。

舆论监督与基层治理的良性互动，在此次整改中得以体现。媒体聚焦民生痛点，发挥监督利剑作用；职能部门以开放姿态直面问题、接纳监督，在曝光整改中查漏补缺、精进治理。监督是压力，更是动力。食品安全治理没有终点，让餐具消毒规范化、食品安全监管精细化成为常态，才能持续筑牢群众舌尖上的安全防线，让市民在外就餐更安心、更放心。