忻州市市场监督管理局关于中秋、国庆节令性食品生产环节的安全风险提示

中秋佳节临近，月饼、肉制品、酒类、食用植物油、蜜饯等节令性食品进入生产销售高峰期。为防范化解食品安全风险，现就重点风险提示如下： 

一、压实主体责任，全面自查自纠 

各食品生产单位要严格落实食品安全主体责任，针对五类节令食品，全面开展生产全流程隐患排查，重点覆盖原辅材料采购查验、生产环境卫生、设备清洗消毒、添加剂使用、出厂检验、标签标识、仓储贮存等关键环节，建立台账、限期整改、闭环销号，杜绝带病生产、违规赶产。 

二、聚焦重点品类，严防突出风险 

月饼：严把馅料、油脂、果仁等原辅料质量关，严禁使用霉变、酸败、过期原料及回收馅料。成品须在洁净密闭环境中冷却，严防露天存放。严禁超范围、超限量使用添加剂，严禁违规添加脱氢乙酸钠。严格落实限制过度包装要求。 

肉制品：严格查验畜禽肉类检疫证明，严禁使用来源不明、病死、未经检疫肉品。严格规范腌制、卤制、熟制、灭菌等关键工艺，确保杀菌彻底。严控亚硝酸盐、防腐剂等添加剂使用，严防熟肉制品菌落超标、发酸变质。 

酒类：严禁使用劣质原辅料，严格按照备案工艺生产，严禁擅自更改配方、虚标酒精度及年份。配制酒严禁添加非药食同源物质，严禁虚假宣传保健功效。 

食用植物油：严控油料霉变滋生黄曲霉毒素风险，严格执行压榨、精炼等工艺，严禁粗制滥造。成品避光、密封、阴凉储存，严防酸价、过氧化值超标，严禁新旧油混兑、劣质油勾兑。 

蜜饯：严选鲜果、干果原料，剔除腐烂、霉变、虫蛀不合格品。严控二氧化硫、人工色素、甜味剂使用量，严防受潮霉变、生虫。 

三、严守关键环节，杜绝共性隐患 

严把原料进货关，做到来源可查、去向可追；严把生产过程关，杜绝交叉污染、工艺简化；严把添加剂使用关，落实专人管理、领用登记；严把出厂检验关，不合格产品严禁上市；严把标签包装关，杜绝虚假标注、过度包装；严把仓储流通关，落实温湿度管控、防鼠防虫防霉措施。 

四、强化监管执法，筑牢节日防线 

各县（市、区）市场监管部门要加大日常检查、飞行检查和监督抽检力度，严查非法添加、超量使用添加剂、原料不合格、虚假标注、过度包装等违法行为，坚持发现一起、查处一起、震慑一片。 

广大消费者如发现食品安全违法违规问题，可拨打12345热线投诉举报。 

忻州市市场监督管理局 

2026年8月20日