近日，一位博主通过公开视频披露，有商贩在白菜装车前违规蘸取甲醛溶液以延长保鲜期。据上海蔬菜集团消息，自8月22日起，上海蔬菜集团下属各农批市场在严格执行‘每批必检、先检后售’、索证索票等常规准入制度的基础上，针对所有进场大白菜增加甲醛专项检测项目。截至目前，所有大白菜甲醛检测结果均为阴性，未发现农残和甲醛超标情况。

国家市场监督管理总局23日晚发布消息，针对舆论关注的河北省张家口市康保县“白菜收购环节蘸取甲醛溶液”问题，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局高度重视，第一时间指导属地调查核实，依法从严从快处置，对涉事白菜流向进行追查，严防问题产品流入市场。同时举一反三，组织各地立即开展白菜等易腐蔬菜专项抽检和市场排查，一旦发现违法违规行为，将严惩重处、决不姑息，切实维护人民群众饮食安全。

按照我国相关食品安全规定，甲醛不得作为食品用加工助剂进行生产、经营和使用。2022年发布的《我国蔬菜收贮运环节风险防控指导意见》，也将甲醛列为蔬菜收贮运环节需要防范的非法添加物质。

那么，甲醛为何还会被违规添加在白菜上？一位专家告诉记者，白菜加甲醛主要是为了防腐保鲜，延长储存和运输时间。同时，甲醛还具有一定漂白效果，且价格低廉。违规添加甲醛的白菜不仅不容易腐烂，感官上也会显得比较青翠。

“甲醛白菜”事件发生后，上海已展开全面排查。上海蔬菜集团下属农批市场对场内存量的大白菜实施了拉网式排查，逐批溯源，并同步开展抽样检测，确保风险隐患早发现、早处置。经核查，截至目前，未发现来自涉事康保县的问题白菜。

下一步，蔬菜集团将持续跟踪事件进展，对下属市场保持检测力度不减、索证索票工作不放松，一旦发现不合格产品，将按照市场管理制度严格处置，切实保障本市蔬菜供应质量安全，维护人民群众餐桌上的安全。

那么，消费者又该如何辨别“甲醛白菜”？专家表示，辨别“甲醛白菜”有几种常用的方法：闻气味、看外观、看内部——气味刺鼻的白菜不要买，外面新鲜里面腐烂的不要买。因为甲醛一般喷在白菜的外层叶片和根部，所以才能保证外面看起来新鲜。

消费者在吃大白菜之前，可以将外面几层白菜叶摘掉，并切除根部。此外，因为甲醛易溶于水，可以将白菜叶一片片掰下来浸泡，再用流水冲洗干净。若仍不放心，可以将白菜在沸水中焯水再吃。