（来源：天津日报）

转自：天津日报

　　深耕津门数十年，天津市大桥道糕点食品有限公司既是食品“中华老字号”，也是“大桥道糕点制作技艺”非遗传承单位、国家级高新技术企业。如今，企业以非遗文化为根、科技创新为翼，培育新质生产力，让津门老味道在新时代焕发生机，激发活力。

　　深耕非遗根脉，坚守百年匠心初心

　　研发创新是“大桥道”培育新质生产力的核心引擎。公司坚守质效优先的发展理念，始终以创新驱动产业转型。精准布局6个独立研发部，分别对应冷冻饮品、速冻米面、中西式烘焙糕点、冷链配餐、面包烘焙、冷冻甜点六大品类，组建起70余人的专业研发团队，深耕食品加工核心技术领域。团队不仅手握食品加工用微生物发酵工艺专利，还拥有面团醒发装置、面包坯醒发设备、糕点成型机等多项实用新型专利。开展针对性研发，公司成功破解传统食品口感单一、保质期短、品类局限等痛点，为产品迭代升级、赛道拓宽延伸筑牢技术根基，让非遗糕点制作技艺与现代化食品创新研发、生产技术深度融合，推动传统食品制造产业实现科技化、标准化升级。

　　依托强大的研发实力，大桥道成功布局冷冻饮品、速冻米面、中西式烘焙糕点、冷链配餐、面包烘焙、冷冻甜点六大生产板块，以科技创新实现赛道的跨越式拓展。公司不再局限于传统节令糕点的单一赛道，而是通过技术赋能，全面拓展多元化产品品类：冷冻饮品打造出经典口味与新潮风味兼具的产品矩阵，冷链速食精准适配现代消费者便捷用餐的需求，速冻米面实现规模化、标准化、智能化生产。这一转变打破了老字号“品类单一、场景受限”的发展困境，用科技创新为传统食品产业注入全新活力，让承载津门记忆的老味道，适配新时代消费场景，实现从“单一品类经营”到“全品类布局发展”的跨越。

　　科创赋能破局，深耕赛道焕新活力

　　大桥道的发展历程，正是传统“前店后厂”模式向现代化食品加工基地转型的生动实践。曾经，这家津门老店依托手工制作、现场售卖的模式，不仅产能有限，辐射范围也仅局限于天津本地；如今，公司建成7万余平方米的现代化食品生产、配送中心，配备多条全自动生产线和数字化品控系统，实现了原料处理、生产加工、成品封装、冷链配送全流程智能化管控。从手工小作坊到现代化生产基地，从区域小众店铺到全国规模化食品企业，大桥道以技术升级为核心抓手，完成了生产模式的根本性转变，为新质生产力的培育和发展搭建了坚实的产业平台。

　　产业升级的丰硕成果，直观体现在大桥道的合作布局中。通过持续的技术改造与品质提升，公司成功牵手沃尔玛、盒马、七鲜、小象等大型现代化连锁商超，产品全面覆盖全国主流零售渠道；更与梦龙公司达成 ODM（委托设计与制造）战略合作，凭借过硬的生产技术和稳定的产品品质，承接高端冷冻饮品的联合研发及代加工业务。这一系列深度合作，印证了大桥道产业转型的成效，进一步拓宽了发展空间，增强了核心竞争力，部分产品已经走出国门，走向海外市场。

　　新质生产力的培育与发展，为大桥道注入了蓬勃生机，产品品类不断丰富，市场版图持续扩大，品牌影响力大幅提升。与此同时，公司始终不忘传承初心，搭建完善的师徒传承体系，重点培育兼具非遗糕点手艺与现代食品研发能力的复合型人才，扎实做好传帮带工作，让非遗技艺薪火相传、生生不息。未来，大桥道将持续深耕科技创新与非遗传承，以新质生产力为核心引擎，推动企业实现更高质量、更可持续的发展。

　　一枚津门糕点，承载百年匠心；科创赋能前行，书写时代新篇。作为中华老字号，大桥道以研发创新破局、以产业转型赋能、以合作共赢拓路，走出了一条独具特色的老字号培育新质生产力之路。未来，大桥道将继续坚守非遗根脉、深耕科技创新，让百年津门老味道在新时代焕发全新生机。