■本报记者 霍亮

　　“八方游客慕名而来，餐饮承载着他们对一座城市的最直接体验。哈尔滨餐饮人将城市优势发挥到极致，助推文旅产业的良性循环与繁荣。”8月22日，亚洲食学论坛主席、亚洲食学学会荣誉会长赵荣光接受记者专访，深度解读冰城餐饮文化与文旅产业的共生逻辑，畅谈AI科技赋能餐饮行业高质量发展的时代趋势。

　　论坛缘何落地冰城？大数据给出明确答案

　　赵荣光直言，本届亚洲食学论坛选址哈尔滨，是对哈尔滨独特城市底蕴、餐饮文化内涵与文旅发展活力的高度认可。依托大数据与行业调研数据，他给出明确论断：在全国各省会城市中，当下的哈尔滨餐饮产业发展态势尤为亮眼。“论坛落地冰城，不仅是学术层面的双向奔赴，更希望通过高端平台的影响力，为哈尔滨市民、全国餐饮从业者、消费者注入信心，助力冰城餐饮文旅品牌走向全国、放眼世界。”

　　这份选择还源于赵荣光深藏心底的故土情缘。赵荣光出生于齐齐哈尔，早年曾在黑龙江商学院（现哈尔滨商业大学）任教多年。黑土地的稻香麦浪、松花江的晨霜晚照，早已融入他的学术血脉与生命记忆。从嫩江之畔到冰城学府，他把最富创造力的青春岁月留给了这片寒地热土。

　　正因如此，由赵荣光推动的2024年12月“首届中国菜谱学研讨会”、2025年11月“烹饪艺术与城市文化”国际学术研讨会、2026年8月亚洲食学学会第三届大会暨第十六届亚洲食学论坛，均落户哈尔滨。

　　AI赋能餐饮：不是选择题，而是必答题

　　针对当下热议的AI科技与传统餐饮行业的融合发展话题，赵荣光认为，以AI、大数据为代表的前沿科技赋能餐饮消费与餐饮市场，是行业高质量发展的必然路径，科技的核心价值是推动大众生活与传统餐饮行业提质增效、迭代升级，是顺应时代发展的必然趋势。

　　在赵荣光看来，风味承载文化，美食赋能城市。未来，依托高端学术平台的助力、科技手段的加持，叠加哈尔滨得天独厚的文化底蕴与产业优势，冰城餐饮文旅产业将持续突破升级，成为彰显东北饮食文化、展示中华烟火文明的重要窗口。

　　深耕食学研究数十载，赵荣光是业界公认的学术泰斗。他的研究内容覆盖满汉全席、衍圣公府食事、箸文化史、中国面条起源等诸多细分领域，构建了体系完备的现代食学研究框架。

　　此番论坛再度落地哈尔滨，既是对冰城餐饮文旅发展成果的充分肯定，更是一位从黑土地走出的学者用半生学术积淀反哺故园的深情实践。他以学术赋能、交流互通的方式，深度挖掘哈尔滨饮食文化内涵，推动冰城特色餐饮文化“出圈”，助力哈尔滨构建“冰雪文旅+美食文旅”双驱动的城市发展新格局——这是他对故乡最厚重的告白，也是食学赋能城市最温暖的注脚。